糖尿病病人主食可选择全谷物及杂豆类、薯类、低GI值的精制谷物，全谷物及杂豆类富含膳食纤维可延缓碳水化合物吸收、稳定血糖，食用方式多样；薯类含碳水化合物和膳食纤维、升糖指数低于精制谷物但合并肾功能不全者需控量，食用方式有讲究；低GI值精制谷物消化吸收慢、血糖上升平稳，利于不同病史糖尿病病人控制血糖，按产品特点烹饪食用即可
一、全谷物及杂豆类
1.优势及科学依据：全谷物如燕麦、糙米等，杂豆类如红豆、绿豆等富含膳食纤维，可延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖。研究表明，食用全谷物食品的糖尿病病人，其餐后血糖上升幅度相对较小。以燕麦为例，每100克燕麦中膳食纤维含量约为10.6克，能在一定程度上改善血糖控制。对于不同年龄的糖尿病病人，全谷物及杂豆类都是不错的主食选择，儿童糖尿病病人适量食用可培养良好的饮食习惯，成人糖尿病病人则能有效控制血糖波动。
2.食用方式：可将燕麦煮成粥，或把糙米与大米按一定比例混合煮饭，杂豆可与大米一起煮粥等。
二、薯类
1.优势及科学依据：薯类包括红薯、马铃薯等，它们富含碳水化合物，同时含有一定量的膳食纤维。红薯中的膳食纤维能增加饱腹感，且其升糖指数相对低于精制谷物。例如，红薯的升糖指数约为70，而白米饭的升糖指数约为83。对于不同生活方式的糖尿病病人，如久坐办公室的糖尿病病人，将部分主食替换为薯类可增加饮食多样性，且有助于控制热量摄入。但需注意，若糖尿病病人合并肾功能不全，需控制薯类的摄入量，因为薯类含钾量相对较高，可能加重肾脏负担。
2.食用方式：红薯可蒸、煮后直接食用，马铃薯可煮、炒或烤制，但应避免油炸。
三、低GI值的精制谷物
1.优势及科学依据：低GI（血糖生成指数）值的精制谷物，如低GI的面条、面包等，其消化吸收相对缓慢，能使血糖上升较为平稳。例如，低GI面条的GI值可低于50，而普通精制面条GI值可能在70左右。对于有不同病史的糖尿病病人，如合并高血脂的糖尿病病人，选择低GI值的精制谷物可在控制血糖的同时，有助于血脂的管理。女性糖尿病病人在选择主食时，低GI值的精制谷物也是较好的选择，因其相对更利于血糖的稳定控制。
2.食用方式：根据产品特点进行正常的烹饪食用，如低GI面条可煮成汤面等。
