胆固醇高应避免食用高胆固醇食物（如动物内脏、蛋黄、基围虾等）、高脂肪食物（如油炸食品、动物油脂、奶油制品等）和高糖食物（如糖果、甜饮料等）；不同人群需注意，老年人应严格控制并清淡饮食、定期体检，儿童要培养健康饮食习惯保证营养均衡，孕妇要保证胎儿营养又防胆固醇过高，患其他疾病人群要严格遵循饮食控制原则甚至遵医嘱调整；同时，各人群都要配合适当运动、戒烟限酒、规律作息来维持胆固醇正常水平。
一、胆固醇高应避免的食物
1.高胆固醇食物：动物内脏如猪肝、猪肾、猪脑等，每100克猪肝的胆固醇含量约为288毫克；蛋类的蛋黄，一个鸡蛋黄的胆固醇含量约为200-300毫克；虾类中的基围虾，每100克含胆固醇约183毫克。过多摄入这类食物会直接导致血液中胆固醇水平升高。
2.高脂肪食物：油炸食品，像炸鸡、薯条等，这类食物在油炸过程中吸收了大量油脂；动物油脂如猪油、牛油，饱和脂肪酸含量高；奶油制品，如奶油蛋糕、冰淇淋等，不仅脂肪含量高，还可能含有反式脂肪酸。长期大量食用高脂肪食物会使体内脂肪堆积，进而影响胆固醇代谢。
3.高糖食物：糖果、甜饮料等，大量的糖在体内会转化为脂肪，影响脂质代谢，升高血液中甘油三酯和胆固醇的水平。
二、不同人群的注意事项
1.老年人：老年人身体机能下降，肝脏和肾脏的代谢功能减弱，更应严格控制上述食物的摄入。饮食宜清淡，多吃蔬菜水果和富含膳食纤维的食物。同时，定期进行体检，密切关注胆固醇水平。
2.儿童：儿童正处于生长发育阶段，虽然对营养需求较高，但也不能过量食用高胆固醇、高脂肪和高糖食物。应培养健康的饮食习惯，保证营养均衡，避免从小就出现胆固醇异常的情况。
3.孕妇：孕妇在孕期需要特别注意饮食，既要保证胎儿的营养需求，又要防止胆固醇过高。可以适量摄入优质蛋白质，但要减少高胆固醇和高脂肪食物的摄入，以免增加孕期患高脂血症的风险，影响自身和胎儿的健康。
4.患有其他疾病的人群：如患有糖尿病、高血压的患者，本身代谢功能就存在一定问题，高胆固醇食物会进一步加重病情。这类人群更要严格遵循饮食控制原则，必要时在医生的指导下进行饮食调整和药物治疗。
三、生活方式的配合
无论哪个年龄段和身体状况的人群，在控制饮食的同时，都应保持适当的运动，每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑等。戒烟限酒，避免熬夜，保持规律的作息，这些都有助于维持胆固醇的正常水平。
