虾青素是一种酮式类胡萝卜素，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂，广泛存在于生物界中，起显色作用。其功效与作用有抗氧化、抗炎、保护眼睛、增强免疫力、抗疲劳、保护皮肤等。但并非所有人都适合服用，孕妇和哺乳期妇女、儿童、过敏体质者、正在服用药物者需在医生指导下服用。
1.抗氧化作用：虾青素是一种强大的抗氧化剂，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。它的抗氧化能力比维生素C和维生素E更强，可以有效地预防和治疗氧化应激相关的疾病，如心血管疾病、癌症、糖尿病等。
2.抗炎作用：虾青素可以抑制炎症反应，减轻炎症引起的疼痛和肿胀。它可以抑制细胞因子的产生，降低炎症介质的释放，从而减轻炎症反应。
3.保护眼睛：虾青素是一种有效的抗氧化剂，可以保护眼睛免受自由基的损伤。它可以预防和治疗眼部疾病，如白内障、视网膜病变、黄斑变性等。
4.增强免疫力：虾青素可以增强免疫力，提高身体的抵抗力。它可以促进免疫细胞的增殖和分化，增强免疫球蛋白的产生，从而提高身体的免疫力。
5.抗疲劳作用：虾青素可以提高身体的能量水平，减轻疲劳感。它可以促进线粒体的功能，提高细胞的能量代谢，从而减轻疲劳感。
6.保护皮肤：虾青素可以保护皮肤免受紫外线的损伤，预防皮肤老化。它可以抑制黑色素的生成，减少色斑的形成，从而使皮肤更加白皙光滑。
需要注意的是，虾青素虽然具有很多功效，但并不是所有人都适合服用。以下是一些特殊人群在服用虾青素时需要注意的事项：
1.孕妇和哺乳期妇女：目前关于虾青素对孕妇和哺乳期妇女的安全性尚未确定，因此建议在医生的指导下服用。
2.儿童：虾青素可能会对儿童的生长发育产生影响，因此不建议儿童服用。
3.过敏体质者：虾青素可能会引起过敏反应，因此过敏体质者在服用前应咨询医生。
4.正在服用药物者：虾青素可能会与某些药物发生相互作用，因此正在服用药物者在服用前应咨询医生。
