白果中毒可引发神经系统、消化系统、呼吸系统等多系统症状，轻度中毒有头痛头晕等，重度可致意识丧失等；消化系统有恶心呕吐、腹痛腹泻等；严重时影响呼吸致呼吸加快、困难甚至衰竭；部分有发热等表现及眼部症状，妊娠期女性中毒可影响胎儿，肝肾疾病患者易现严重中毒且恢复难。
一、神经系统症状
白果中毒时神经系统通常较早出现症状。轻度中毒可能表现为头痛、头晕，这是因为白果中的毒性成分影响了神经系统的正常调节功能。随着中毒程度加重，可能出现烦躁不安、恐惧、惊厥等症状，严重时可导致意识丧失、昏迷。儿童由于神经系统发育尚未完全成熟，对白果毒性更为敏感，更容易出现惊厥、昏迷等严重神经系统症状，且恢复可能相对较慢。
二、消化系统症状
消化系统也是白果中毒常见的受累部位。中毒后常出现恶心、呕吐，这是胃肠道受到刺激的表现。随后可能有腹痛、腹泻等症状，腹泻可为稀便或水样便，这是胃肠道黏膜受损伤后分泌和蠕动功能紊乱所致。老年人由于胃肠功能相对较弱，消化系统症状可能更为明显，恢复时间也可能较长；儿童消化系统娇嫩，也易出现较严重的恶心、呕吐、腹泻等情况。
三、呼吸系统症状
严重的白果中毒还可能影响呼吸系统。早期可能出现呼吸加快，这是机体对中毒的一种应激反应。随着病情进展，可能出现呼吸困难，表现为呼吸急促、费力，严重时可导致呼吸衰竭。有基础肺部疾病的人群，如慢性阻塞性肺疾病患者，白果中毒后呼吸系统症状可能会加重，因为其本身肺部功能已受损，对缺氧等刺激的耐受和调节能力下降。
四、其他表现
部分患者可能出现发热等表现，这是机体的炎症反应。另外，白果中毒还可能导致瞳孔对光反射迟钝等眼部表现。对于妊娠期女性，白果中毒可能会对胎儿产生不良影响，因为毒素可能通过胎盘影响胎儿的正常发育；而有肝肾疾病的患者，由于肝肾功能受损，对毒素的代谢和排泄能力下降，更容易出现严重的中毒症状且恢复困难。
