粗粮是相对细粮的一类粮食，主要包括谷类和豆类，含有丰富的不可溶性纤维素，对身体有益，但过量食用会影响营养吸收，消化不良人群应适量食用，并与细粮搭配。
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
以下是一些常见粗粮的营养价值和特点：
1.玉米：富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，减少便秘；玉米油是一种富含多不饱和脂肪酸的油脂，是老年人的保健食品。
2.小米：富含色氨酸，可促进胰岛素的分泌，提高进入脑内的色氨酸数量，起到改善睡眠的作用。
3.紫米：富含蛋白质、氨基酸、铁、钙、锰、锌等营养元素，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。
4.高粱：富含脂肪酸和铁，能有效降低血清胆固醇，起到预防动脉硬化的作用。
5.燕麦：富含膳食纤维、维生素B1、B2、E、尼克酸、叶酸等营养成分，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。
6.荞麦：富含芦丁、叶绿素、苦味素、荞麦碱、黄酮类物质等，能保护视力、降血脂、软化血管。
7.麦麸：富含膳食纤维、B族维生素等，有预防便秘、大肠癌、高脂血症、糖尿病、动脉粥样硬化的作用。
8.黄豆：富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2等，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效。
9.青豆：富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
10.赤豆：富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、钙、磷、铁、赖氨酸等，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效。
11.绿豆：富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、钙、磷、铁、赖氨酸等，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。
需要注意的是，粗粮虽然营养丰富，但也不能过量食用。因为粗粮中含有较多的膳食纤维，过量食用会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，还会导致肠道蠕动增加，引起腹部不适、消化不良等症状。此外，粗粮的口感相对较差，不易消化，对于消化功能较弱的人群，如老人、儿童、病人等，应该适量食用，并选择加工较为精细的粗粮制品。同时，粗粮的营养价值相对较低，不能完全替代细粮，应该与细粮搭配食用，以保证营养均衡。
总之，粗粮是一种健康的食品，适量食用对身体有益。在选择粗粮时，应该根据个人的口味和身体状况进行选择，并注意搭配其他食物，以保证营养均衡。
