夹竹桃中毒会出现消化系统、神经系统、心血管系统等多系统症状，消化系统有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；神经系统有头晕、头痛、烦躁不安、嗜睡、昏迷、肢体麻木；心血管系统有心律失常、血压变化；还可能有呼吸困难、出汗异常等，儿童中毒更严重且症状出现时间短，有基础疾病者中毒会加重原有病情。
一、消化系统症状
夹竹桃中毒后，首先可能出现消化系统方面的表现。患者会有恶心、呕吐的症状，这是因为夹竹桃中的有毒成分刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道蠕动紊乱和应激性反应。同时，还可能出现腹痛，疼痛程度可轻可重，这是由于毒素对胃肠道平滑肌产生刺激，引起平滑肌痉挛所致。严重时可能会有腹泻，腹泻次数较多，粪便多为稀水样便，这是因为肠道黏膜受到损伤，分泌和吸收功能失调。例如，相关研究表明，夹竹桃毒素可通过影响肠道细胞的离子转运等功能，引发腹泻等症状。
二、神经系统症状
1.中枢神经系统影响：会出现头晕、头痛的情况，这是因为毒素作用于中枢神经系统，干扰了神经细胞的正常功能，影响神经传导和调节。患者可能会感觉头部昏沉、疼痛不适。严重者还可能出现烦躁不安、嗜睡甚至昏迷等症状。当毒素进一步影响中枢神经系统的高级功能时，会导致神经功能紊乱，出现意识障碍等情况。比如，有研究发现夹竹桃毒素能够穿过血-脑屏障，对脑内的神经细胞产生毒性作用，从而引发上述神经系统症状。
2.周围神经系统表现：可能会有肢体麻木的现象，这是由于毒素对周围神经的传导功能产生影响，导致神经末梢的感觉异常。患者会感觉到肢体部位有麻木的感觉，影响肢体的正常感觉功能。
三、心血管系统症状
夹竹桃对心血管系统有明显的影响。患者可能出现心律失常，这是较为常见的症状之一。夹竹桃毒素可以影响心肌细胞的电生理活动，导致心肌细胞的自律性、传导性和兴奋性发生改变，从而引发各种心律失常，如早搏、心动过速、房室传导阻滞等。同时，还可能出现血压的变化，初期可能有血压升高，随后可能出现血压下降的情况。这是因为毒素对心血管系统的调节功能产生干扰，影响了心脏的泵血功能和血管的舒缩功能。例如，相关实验研究显示，夹竹桃提取物能够对心脏的电活动产生显著影响，导致心律失常的发生。
四、其他症状
部分患者可能会出现呼吸困难的症状，这是因为毒素影响了呼吸系统的功能，可能是由于毒素对呼吸中枢产生抑制作用，或者是影响了肺部的气体交换功能等。另外，还可能有出汗异常等表现，这是由于毒素对自主神经系统的调节功能产生干扰，导致汗腺的分泌功能出现紊乱。
对于儿童来说，由于其身体各器官发育尚未成熟，对夹竹桃毒素的耐受性更差，中毒后症状可能会更为严重，且出现症状的时间可能相对较短，需要特别注意防范儿童接触夹竹桃。对于有基础疾病的患者，如本身有心血管疾病、神经系统疾病等，夹竹桃中毒可能会加重原有疾病的病情，需要更加密切地观察和及时处理。
