咖啡因会引发中枢神经系统、心血管系统、消化系统等多系统相关症状，包括中枢神经系统的兴奋躁动、震颤、头痛；心血管系统的心悸、心律失常；消化系统的恶心呕吐；还会导致失眠及增加脱水风险，不同年龄人群受影响情况有差异，儿童因自身生理特点更需关注相关状况
一、中枢神经系统相关症状
1.兴奋躁动：咖啡因会刺激中枢神经系统，使人体出现兴奋躁动表现，患者可能会难以安静，情绪易激动，活动量增加，这是因为咖啡因阻断了腺苷受体，腺苷具有镇静等作用，受体被阻断后中枢神经系统处于相对兴奋状态，一般健康成年人单次摄入较大剂量咖啡因时较易出现该症状，儿童对咖啡因更敏感，即使少量也可能引发兴奋躁动。
2.震颤：可表现为手部、面部等部位的不自主震颤，是咖啡因影响神经传导及肌肉控制相关神经通路导致，研究表明摄入过量咖啡因后神经肌肉接头处的传导异常会引发肌肉震颤现象，不同年龄人群均可能出现，但儿童神经系统发育不完善，震颤表现可能更明显且需更谨慎对待。
3.头痛：部分咖啡因中毒者会出现头痛症状，可能与咖啡因导致脑血管收缩、舒张功能紊乱有关，当咖啡因摄入过量打破脑血管正常的调节机制时，就容易引发头痛，不同年龄段人群都可能因咖啡因中毒出现头痛，但儿童头痛表现可能更需细致观察，因为儿童表达能力相对有限。
二、心血管系统相关症状
1.心悸：咖啡因能刺激心脏，使心率加快、心肌收缩力增强，从而导致心悸症状，这是由于咖啡因作用于心脏的肾上腺素能受体，促进肾上腺素等递质释放，引起心脏的应激反应，成年人大量摄入咖啡因后较易出现心悸，儿童心血管系统相对脆弱，摄入少量咖啡因也可能引发心悸且需密切关注其心率变化等情况。
2.心律失常：严重的咖啡因中毒可能导致心律失常，如早搏等，这是因为过量咖啡因干扰了心脏的正常电生理活动，破坏了心脏传导系统的稳定性，有基础心脏疾病的人群在摄入咖啡因后更易出现心律失常情况，儿童若有潜在心脏发育问题或基础心脏状况，摄入咖啡因后心律失常风险需特别评估。
三、消化系统相关症状
1.恶心呕吐：咖啡因对胃肠道有刺激作用，可能引起恶心呕吐，它会影响胃肠道的蠕动和消化液分泌等功能，导致胃肠道不适，一般人在过量摄入咖啡因后都可能出现恶心呕吐症状，儿童消化系统发育尚不成熟，摄入咖啡因后更易因胃肠道受刺激而出现恶心呕吐，需注意补充水分防止脱水。
四、其他相关表现
1.失眠：咖啡因具有提神醒脑的作用是因为阻断腺苷受体，过量摄入后会干扰睡眠节律，导致失眠，不同年龄人群都可能受影响，儿童长期摄入含咖啡因的饮品等易出现睡眠紊乱，需注意控制儿童咖啡因摄入以保障正常睡眠。
2.脱水风险：咖啡因有利尿作用，过量摄入会增加排尿量，若不能及时补充水分易导致脱水，各年龄段人群都需注意，儿童因机体代谢等特点，脱水风险相对更高，要关注其摄入咖啡因后的水分补充情况。
