一氧化碳中毒有神经系统、呼吸系统、心血管系统等症状。神经系统轻度中毒有头痛等非特异性症状，脱离环境可缓解；中度有面色潮红等，碳氧血红蛋白浓度30%-40%；重度昏迷，碳氧血红蛋白浓度50%以上，可致严重并发症。呼吸系统轻度症状不明显，中重度呼吸有相应变化，基础肺部疾病患者症状更重。心血管系统轻度有心率轻度加快，中重度心率、血压等有变化，严重可致心肌损伤等，有心血管基础疾病者易诱发事件。
一、神经系统症状
1.轻度中毒表现：患者可有头痛、头晕、乏力、心悸、恶心、呕吐等症状。这是因为一氧化碳与血红蛋白结合后，影响了氧气的运输，导致神经系统轻微缺氧。一般在脱离中毒环境，吸入新鲜空气后，症状可较快缓解。例如，有研究表明，轻度一氧化碳中毒时，大脑皮质功能首先受累，出现上述非特异性的神经症状。
2.中度中毒表现：除上述症状加重外，患者可出现面色潮红、口唇呈樱桃红色（这是一氧化碳中毒的特征性表现）、脉搏加快、躁动不安、意识模糊等。此时，体内碳氧血红蛋白浓度一般在30%-40%。神经系统缺氧进一步加重，会影响到基底神经节等部位，导致神经功能紊乱。
3.重度中毒表现：患者会出现昏迷，昏迷程度可深可浅。深度昏迷时，患者对外界刺激无反应，各种反射消失，生命体征可能出现不稳定，如呼吸、心跳节律异常等。此时碳氧血红蛋白浓度多在50%以上，神经系统严重受损，可能导致脑水肿、脑疝等严重并发症，甚至危及生命。不同年龄的患者对一氧化碳中毒的耐受和反应有所不同，儿童由于神经系统发育尚未完全成熟，同等浓度一氧化碳暴露下，可能更快出现重度中毒表现；老年人则可能基础疾病较多，中毒后病情进展可能更迅速。
二、呼吸系统症状
1.轻度中毒时：呼吸系统症状可能不明显，或仅表现为呼吸稍快等轻微变化。因为此时机体主要是神经系统受影响为主，呼吸系统代偿性反应相对较轻。
2.中度及重度中毒时：中度中毒时，呼吸可能会加快、加深，以试图弥补氧气运输不足的情况。重度中毒时，呼吸中枢受抑制，可出现呼吸浅慢、节律不齐等表现，严重者可导致呼吸衰竭。这是由于一氧化碳中毒导致全身缺氧，进而影响呼吸系统的正常功能，特别是呼吸中枢的功能受到抑制。在有基础肺部疾病的患者中，如慢性阻塞性肺疾病患者，一氧化碳中毒后呼吸系统症状可能会更严重，因为其本身的肺功能储备就较差，缺氧耐受性更低。
三、心血管系统症状
1.轻度中毒时：可能出现心率轻度加快等心血管系统的轻微调整，以保证重要器官的血液供应。这是机体的一种代偿机制，通过加快心率来提高心输出量，试图增加氧气的运输。
2.中度及重度中毒时：中度中毒时，心率进一步加快，血压可能会有波动。重度中毒时，可出现心律失常，如心动过速、房室传导阻滞等，严重时可导致心肌损伤、心力衰竭等。这是因为一氧化碳与血红蛋白结合后，不仅影响氧气运输，还可能直接影响心肌细胞的代谢和功能，导致心血管系统功能紊乱。对于有心血管基础疾病的患者，如冠心病患者，一氧化碳中毒后更容易诱发心血管事件，因为其本身的心肌供血就存在一定问题，再加上一氧化碳中毒导致的心肌缺氧等情况，会加重心脏的负担。
