急性酒精中毒分轻度、中度、重度，轻度有神经系统和消化系统表现，中度有神经系统和循环系统表现，重度有神经系统及其他系统严重表现；慢性酒精中毒在神经系统有周围神经病变、韦尼克脑病等，消化系统有胃炎、胃溃疡、肝硬化等，心血管系统有心肌病等。
一、急性酒精中毒的症状及表现
1.轻度中毒：
神经系统：患者可能出现面色潮红或苍白、欣快、言语增多，此时情绪容易波动，比如原本较内向的人可能变得健谈且兴奋，年龄较小的儿童若接触酒精（如误服）可能出现哭闹不安等表现，这与酒精对中枢神经系统的轻度刺激有关，一般血液酒精浓度在50-150mg/dL。
消化系统：可能有恶心、呕吐等症状，这是因为酒精刺激胃肠道黏膜，影响胃肠道的正常蠕动和消化功能，不同年龄人群表现可能略有差异，儿童误服后呕吐可能更频繁且需特别关注防止误吸。
2.中度中毒：
神经系统：患者动作不协调，行走不稳，眼球震颤较为明显，这是由于酒精进一步抑制中枢神经系统，影响运动神经的协调功能，对于有基础神经系统疾病的人群，如本身有小脑病变的患者，可能症状会加重，年龄较大的人群平衡能力本就相对较弱，受影响更显著，血液酒精浓度一般在150-300mg/dL。
循环系统：心率可能增快，血压也可能有一定波动，轻度的血压升高或降低与酒精对心血管系统的影响有关，比如刺激交感神经等，女性在月经周期等特殊生理时期，对酒精的心血管反应可能与男性不同，更容易出现血压等指标的异常波动。
3.重度中毒：
神经系统：患者可能出现昏迷，皮肤湿冷、口唇发绀，严重者可能陷入深度昏迷，甚至呼吸抑制，这是因为酒精严重抑制中枢神经系统，包括呼吸中枢等，对于有脑部基础疾病的患者，如脑梗死病史者，酒精可能加重脑部的缺血缺氧等情况，儿童重度酒精中毒非常危险，需紧急处理，血液酒精浓度通常高于300mg/dL。
其他系统：可能出现休克等严重情况，由于循环功能严重受影响，各脏器灌注不足，对于有心脏基础疾病的人群，如冠心病患者，重度酒精中毒可能诱发心肌梗死等更严重的心血管事件。
二、慢性酒精中毒的症状及表现
1.神经系统：
周围神经病变：表现为四肢麻木、刺痛、感觉减退等，这是因为长期酒精摄入影响神经的代谢和营养，年龄较大的人群本身神经功能有一定退变，更容易出现此类症状，女性长期饮酒可能在雌激素等因素影响下，神经病变的表现可能与男性有所不同。
韦尼克脑病：可出现眼球震颤、共济失调、精神障碍等，是由于长期酒精中毒导致维生素B1缺乏，影响神经系统的正常功能，有营养不良病史或长期大量饮酒且饮食不均衡的人群更容易发生。
2.消化系统：
胃炎、胃溃疡：患者常出现上腹部不适、疼痛、反酸、嗳气等症状，长期酒精刺激胃黏膜，破坏胃黏膜屏障，对于本身有幽门螺杆菌感染的人群，慢性酒精中毒会加重胃炎、胃溃疡的病情，吸烟者同时有慢性酒精中毒时，对消化系统的损害可能更严重。
肝硬化：晚期可出现腹水、黄疸、门脉高压等表现，长期酒精性肝损伤逐渐发展而来，有肝炎病史的人群在长期大量饮酒后，肝硬化的发生风险会显著增加，女性相对男性在相同饮酒量下可能更快发展为肝硬化，与女性体内代谢酒精的酶活性等因素有关。
3.心血管系统：
心肌病：表现为心脏扩大、心力衰竭等，长期酒精摄入影响心肌细胞的功能和代谢，有高血压病史的人群在慢性酒精中毒时，心血管系统的损害会进一步加重，增加心力衰竭等严重心血管事件的发生风险。
