绿土豆中毒症状因个体和摄入量等有差异，消化系统症状有口腔咽喉不适、恶心呕吐、腹痛；神经系统症状有头痛、头晕、严重时意识障碍；其他症状有呼吸加快、部分体温轻度升高，怀疑中毒需及时就医，特殊人群更要密切观察症状变化。
口腔及咽喉部不适：食用绿土豆后，首先可能出现口腔及咽喉部的异样感，如麻木、刺痛等。这是因为绿土豆中含有的龙葵碱等有毒成分刺激了口腔和咽喉黏膜。一般在食用后较短时间内（通常数分钟至数小时内）就会出现这种症状，儿童由于其黏膜相对娇嫩，可能对这种刺激更为敏感，症状可能相对更明显。例如，有研究显示，摄入含有一定量龙葵碱的绿土豆后，儿童在十几分钟内就可能感觉到口腔有明显的不适。
恶心呕吐：是绿土豆中毒常见的消化系统症状之一。龙葵碱会刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道的应激反应，导致恶心，进而出现呕吐。呕吐可能为频繁的喷射性呕吐，尤其是儿童，由于其胃肠道功能相对较弱，呕吐症状可能更为突出。成年人一般也会出现频繁呕吐，严重时可能导致脱水等情况。一般在食用绿土豆后1-3小时左右开始出现恶心呕吐症状，但具体时间因个体差异以及摄入绿土豆的量等因素而有所不同。
腹痛：腹痛也是常见症状，疼痛部位多在上腹部或脐周，呈阵发性绞痛。这是由于毒素刺激胃肠道，引起胃肠道平滑肌痉挛所致。不同年龄人群腹痛表现可能有差异，儿童可能表述不清，但会表现出哭闹不安等情况，而成人则能较为明确地指出腹痛的部位和性质。一般在恶心呕吐之后或同时出现腹痛症状，疼痛程度因人而异，与摄入绿土豆的量相关，摄入越多，腹痛可能越剧烈。
神经系统症状
头痛：部分中毒者会出现头痛症状，疼痛程度可轻可重。龙葵碱等毒素可能影响神经系统的正常功能，导致头部血管收缩或舒张功能紊乱，从而引起头痛。儿童头痛时可能表现为哭闹、烦躁不安等，而成人则能准确描述头痛的部位和程度。一般在食用绿土豆后数小时内开始出现头痛，随着中毒程度的加重，头痛可能会逐渐加剧。
头晕：中毒者会感觉头晕，身体平衡感变差。这是因为毒素影响了神经系统对身体平衡和感知的调节功能。儿童可能表现为站立不稳、行走摇晃等，而成人则可能出现站立或行走时的头晕不适。头晕症状一般与头痛同时或相继出现，其严重程度也与中毒的严重程度相关。
意识障碍：严重中毒时可能出现意识障碍，如嗜睡、昏迷等。当龙葵碱等毒素大量进入体内，对中枢神经系统造成严重损害时，就会出现意识方面的改变。儿童由于神经系统发育尚未完善，对毒素的耐受能力较差，更容易出现意识障碍，而且一旦出现意识障碍，病情往往进展较快。例如，在一些严重的绿土豆中毒病例中，儿童可能在短时间内就从嗜睡发展为昏迷状态。
其他症状
呼吸加快：中毒后身体会出现应激反应，呼吸中枢受到一定影响，导致呼吸频率加快。这是身体试图通过加快呼吸来排出部分毒素或维持机体的氧供等。一般在中毒较明显时出现呼吸加快的症状，随着中毒程度的加重，呼吸加快可能会更为显著。不同年龄人群呼吸加快的表现略有不同，儿童呼吸频率本身相对较快，中毒时呼吸加快可能不太容易被察觉，但可以通过监测呼吸频率来发现异常，而成人呼吸加快则较为明显，能直观感觉到呼吸急促。
体温变化：部分中毒者可能出现体温轻度升高的情况。这是机体对毒素入侵的一种免疫反应，但一般体温升高幅度不大，多在37.5℃-38.5℃之间。不过也有少数严重中毒者体温可能无明显变化。儿童由于体温调节中枢尚未完全成熟，体温变化可能相对不典型，需要密切监测体温变化情况来辅助判断中毒程度。
绿土豆中毒的症状因个体差异、摄入绿土豆的量等因素而有所不同，一旦怀疑绿土豆中毒，应及时就医进行相应处理。对于儿童等特殊人群，由于其身体各方面机能尚未发育完全，对绿土豆中毒的耐受性和反应可能与成人不同，更需要密切观察其症状变化，以便及时采取有效的救治措施。
