酒精中毒会引发神经系统、消化系统、心血管系统及其他系统等多系统症状。神经系统方面，急性酒精中毒有兴奋、共济失调、昏迷期表现，长期大量饮酒致渐进性损害，慢性酒精中毒有周围神经病变；消化系统中，急性饮酒有恶心呕吐，长期大量饮酒可致慢性酒精性肝病；心血管系统里，急性大量饮酒致心跳血压变化，长期可致心肌病；其他系统包括影响免疫系统致抵抗力下降，干扰内分泌系统致糖代谢等异常及性激素分泌紊乱等。
一、神经系统症状
1.急性酒精中毒早期：通常表现为兴奋期，患者可能出现情绪激动、言语增多等表现，这是因为酒精刺激大脑皮层，使大脑的抑制功能减弱，兴奋性相对增高。随着酒精摄入增加进入共济失调期，会出现动作不协调、步态不稳等症状，是由于酒精影响了小脑的功能，小脑主要负责协调身体的运动。进一步发展到昏迷期时，患者会陷入深度昏迷，甚至可能因呼吸、循环衰竭而危及生命，此时大脑的多个神经中枢受到严重抑制。对于有长期大量饮酒史的人群，神经系统的损害可能是渐进性的，年龄较大者可能更易受到酒精对神经系统的不良影响，因为随着年龄增长，身体的代谢和修复能力下降。
2.慢性酒精中毒相关神经病变：可出现周围神经病变，表现为四肢麻木、刺痛、感觉减退等，这是因为酒精会干扰神经细胞的代谢和营养供应，影响周围神经的正常功能。长期饮酒的男性和女性在神经病变的表现上可能无明显性别差异，但由于女性一般体重相对较轻，相同饮酒量下血液中酒精浓度可能更高，对神经系统的损害可能相对更明显。有糖尿病等基础病史的人群，长期喝酒导致酒精中毒时，神经系统症状可能会更复杂，因为基础疾病本身也可能影响神经功能。
二、消化系统症状
1.急性酒精刺激：饮酒后常出现恶心、呕吐，这是因为酒精直接刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道的应激反应，导致胃肠蠕动紊乱和呕吐反射。长期大量饮酒者，急性情况下呕吐可能更为剧烈，且更容易引起贲门撕裂等严重并发症。对于年龄较小的人群，由于胃肠道功能尚未完全发育成熟，饮酒导致的急性消化系统症状可能更为严重，应绝对避免饮酒。
2.慢性酒精性肝病：是长期喝酒酒精中毒常见的消化系统问题，早期可能表现为脂肪肝，随着病情进展可发展为酒精性肝炎、肝纤维化、肝硬化等。肝脏是酒精代谢的主要器官，酒精在肝脏内代谢产生的有害物质会损伤肝细胞，影响肝脏的正常结构和功能。男性长期大量饮酒患酒精性肝病的风险相对较高，可能与男性一般饮酒量相对较多有关。有乙肝等肝炎病史的人群，长期喝酒会加重肝脏的损害，使病情恶化速度加快。
三、心血管系统症状
1.急性影响：短期大量饮酒可导致心跳加快，血压波动，这是因为酒精会影响心脏的自主神经功能，刺激交感神经兴奋，使心率加快，同时对血管有一定的扩张或收缩作用，导致血压变化。年龄较大且本身有心血管基础疾病的人群，如高血压、冠心病患者，长期喝酒导致的急性酒精中毒可能会诱发心律失常、心肌缺血等严重心血管事件，因为其心血管系统的代偿能力较差。
2.慢性影响：长期酒精中毒可导致心肌病，使心肌收缩力下降，影响心脏的泵血功能，进而出现心悸、气短、下肢水肿等症状。女性长期饮酒患酒精性心肌病的风险可能相对男性有一定差异，可能与女性的生理特点和激素水平等因素有关。有心血管家族病史的人群，长期喝酒增加了心血管系统损害的风险，应特别注意控制饮酒量。
四、其他系统症状
1.免疫系统：长期酒精中毒会影响免疫系统功能，使机体抵抗力下降，更容易发生感染性疾病，如肺炎等。这是因为酒精会抑制免疫细胞的活性和功能，影响免疫系统的正常防御机制。老年人由于本身免疫功能就相对较弱，长期喝酒后免疫功能进一步下降，更容易受到感染的侵袭。
2.内分泌系统：酒精可干扰内分泌激素的分泌和代谢，例如影响糖代谢，增加患糖尿病的风险，还可能影响性激素的分泌，导致男性性功能障碍、女性月经紊乱等。有内分泌疾病家族史的人群，长期喝酒会加重内分泌系统的紊乱，应引起重视。
