人只喝水不吃饭能坚持7-21天，具体时间要根据个体差异分析。体脂少、代谢高、经常活动，能坚持7天左右；体脂多、代谢低、处于休息状态，能坚持21天左右。
1.坚持7天左右
体脂少意味着身体储备的能量有限，无法长时间提供所需热量；而高代谢会加速能量消耗，使身体更快进入能量匮乏状态。同时，频繁活动进一步提升了能量需求，迫使身体更快分解肌肉等组织供能。能量储备一般在7天左右耗尽，无法维持基本生理功能。
2.坚持21天左右
较高的体脂为身体提供丰富的能量储备，在断食期间可逐步分解为葡萄糖供能，延长生存时间。低代谢状态减少能量消耗，使储备能量得以更持久地利用。此外，休息状态降低身体活动对能量的需求，进一步减缓能量消耗速度，从而延长生存期限至21天左右。
需要注意，长时间断食对身体危害较大，可能会导致意识模糊、手脚痉挛、体温异常等，所以不建议采取极端的断食方法进行减肥。此外，断食结束后不可暴饮暴食，应从流食，如米汤、果汁逐步过渡到粥、面条等软食，每2-3天增加一种食物种类。
本内容不能作为治疗依据，如有不适请到医院进行科学治疗