高糖高淀粉类食物如精制谷物制品、甜点心与甜饮料会使血糖迅速或急剧升高；高油脂类食物如油炸食品、动物内脏会导致体重增加或影响血糖稳定及增加心血管疾病风险；高GI值食物如部分水果、部分加工肉类会引起血糖较大波动，这些食物都不利于血糖控制。
一、高糖高淀粉类食物
1.精制谷物制品：像白面包、精米、精面等精制谷物制品，它们经过精细加工，去除了大量膳食纤维，消化吸收速度快，会迅速升高血糖。研究表明，食用精制谷物后，血糖峰值比食用全谷物时高出不少，例如一项对2型糖尿病患者的饮食干预研究发现，连续4周食用精制白面包的患者，餐后2小时血糖平均上升幅度明显大于食用全谷物面包的患者。
2.甜点心与甜饮料：各类甜点心，如奶油蛋糕、巧克力派等，以及甜饮料，像可乐、果汁饮料（尤其是含糖量高的），其中添加了大量蔗糖或果糖等简单糖类，进入人体后很快被吸收，导致血糖急剧升高。有流行病学调查显示，长期大量饮用含糖饮料的人群，患2型糖尿病的风险比很少饮用者高出约30%。
二、高油脂类食物
1.油炸食品：炸鸡、薯条等油炸食品，在油炸过程中不仅含有较高的脂肪，而且部分油炸食品可能还会添加一些不利于血糖控制的成分。长期食用油炸食品会导致体重增加，而肥胖是高血糖的重要危险因素之一。研究发现，肥胖人群患2型糖尿病的概率是正常体重人群的2-3倍，其中饮食中油炸食品摄入过多是导致肥胖的重要因素之一。
2.动物内脏：动物内脏如猪肝、猪肾等，虽然富含营养，但同时也含有较高的脂肪和胆固醇，并且其嘌呤含量相对较高，对于高血糖病人来说，过量食用会影响血糖的稳定，还可能增加心血管疾病的风险。例如，有研究指出，长期大量摄入动物内脏的人群，其血脂异常的发生率明显升高，而血脂异常又会进一步干扰血糖的代谢。
三、高GI值食物
1.某些水果：部分高GI值的水果，如西瓜、荔枝等。西瓜虽然水分多，但含糖量相对较高且消化吸收快，食用后血糖上升较快；荔枝含糖量也不低，大量食用会使血糖在短时间内快速升高。以西瓜为例，每100克西瓜中含糖约5%-8%，食用后血糖升高幅度较为明显，对于高血糖病人来说，需要控制食用量。
2.部分加工肉类：一些加工肉类，如火腿、香肠等，在加工过程中可能会添加较多的盐分和添加剂，同时其本身的营养成分也不利于血糖控制。这类食物的GI值相对较高，食用后会引起血糖较大波动。有研究对不同加工肉类对血糖影响进行监测，发现食用火腿等加工肉类后，受试者的血糖曲线下面积明显大于食用新鲜肉类时的情况。
