富含优质蛋白且升糖影响小的三文鱼、鳕鱼，低汞且适合糖尿病患者的鲈鱼、沙丁鱼适合糖尿病患者食用，清蒸、煮汤是适合糖尿病患者的鱼类烹饪方式，清蒸可最大程度保留营养、减少油脂摄入，煮汤可搭配蔬菜但要注意撇去浮油。
一、富含优质蛋白且升糖影响小的鱼类
1.三文鱼：三文鱼富含Omega-3脂肪酸，有大量科学研究表明，Omega-3脂肪酸有助于改善胰岛素抵抗。其蛋白质含量高且易于消化吸收，每100克三文鱼中蛋白质含量约为20克左右，脂肪中不饱和脂肪酸占比较大，能在为糖尿病人提供营养的同时，相对平稳地影响血糖水平。对于糖尿病患者，每周可食用2-3次三文鱼，每次食用量控制在100-150克左右较为适宜。从生活方式角度，若糖尿病患者有规律的运动习惯，搭配食用三文鱼等优质蛋白鱼类，更有利于血糖的控制。
2.鳕鱼：鳕鱼的蛋白质含量高，每100克鳕鱼中蛋白质含量可达20克以上，且其脂肪含量低，主要为不饱和脂肪酸。鳕鱼的升糖指数相对较低，不会引起血糖的快速升高。糖尿病患者可以将鳕鱼作为日常蛋白质的重要来源之一，可采用清蒸等烹饪方式，避免油炸等增加油脂摄入的做法。对于有糖尿病病史且肝肾功能正常的患者，适量食用鳕鱼有助于维持身体的营养平衡。
二、低汞且适合糖尿病患者的鱼类
1.鲈鱼：鲈鱼是一种低汞的鱼类，适合糖尿病患者食用。鲈鱼富含蛋白质，其氨基酸组成接近人体需要，利于糖尿病患者补充营养。每100克鲈鱼中蛋白质含量约为18克左右。烹饪鲈鱼时可选择清蒸、煮汤等方式，这样能最大程度保留鲈鱼的营养成分，减少营养流失和油脂添加。对于糖尿病患者中年龄较大、消化功能稍有减退的人群，鲈鱼的易消化特性是其优势之一，清蒸鲈鱼等做法更易于消化吸收，不会给消化系统带来过重负担。
2.沙丁鱼：沙丁鱼也是低汞鱼类，富含蛋白质和Omega-3脂肪酸。其中Omega-3脂肪酸对于糖尿病患者的心血管健康有益，能降低糖尿病患者患心血管疾病的风险。糖尿病患者食用沙丁鱼时，要注意控制食用量，一般每次食用50-100克左右即可。从生活方式方面，若糖尿病患者有吸烟等不良生活习惯，搭配食用沙丁鱼等富含Omega-3脂肪酸的鱼类，有助于减轻吸烟对身体的不良影响，因为Omega-3脂肪酸可以在一定程度上修复吸烟对血管等造成的损伤。
三、烹饪方式对糖尿病患者食用鱼类的影响
1.清蒸：清蒸是非常适合糖尿病患者烹饪鱼类的方式。采用清蒸的方法可以最大程度保留鱼类的营养成分，减少油脂的摄入。在清蒸过程中，不需要添加过多的油盐等调料，这样能避免因油脂和盐分摄入过多对血糖和血压等产生不利影响。例如清蒸三文鱼，只需在鱼身上放少量葱姜，用蒸锅蒸熟即可，这样制作出来的鱼肉鲜嫩，营养流失少，对于糖尿病患者控制血糖、血脂等指标都有好处。
2.煮汤：鱼类煮汤也是糖尿病患者不错的选择，如鲈鱼汤等。煮汤时可以加入一些蔬菜，如香菇、白菜等，增加营养的多样性。但是要注意，煮汤时间不宜过长，以免破坏鱼类中的营养成分，同时喝汤时要注意撇去表面的浮油，避免摄入过多脂肪。对于糖尿病患者中合并有高血压的人群，清淡的鱼汤搭配蔬菜，既补充了蛋白质等营养，又不会导致血压、血糖大幅波动。
