酒精肝患者饮食需注意多方面，要摄入富含维生素的食物如全谷物、豆类、柑橘类水果等；食用优质蛋白质食物如瘦肉、鱼类、蛋类等，有肾脏基础疾病者需调整摄入量；多吃膳食纤维丰富的食物如燕麦、玉米等，老年人食用需注意烹饪方式；选择低脂肪食物如脱脂牛奶、去皮禽肉等，避免过度限制致营养缺乏；可适量饮用绿茶但特殊人群需谨慎。
一、富含维生素的食物
维生素对于肝脏的修复和功能维护有重要作用。例如，维生素B族参与肝脏代谢，可多摄入全谷物、豆类等富含维生素B族的食物；维生素C具有抗氧化作用，能保护肝细胞，柑橘类水果、猕猴桃、草莓等富含维生素C，每日可适当食用一定量，一般成年人每天维生素C的摄入量建议保持在100mg左右，但具体摄入量需根据个体情况，如有糖尿病的患者需注意水果的摄入量和种类选择，避免血糖波动过大。
二、优质蛋白质食物
优质蛋白质有助于肝细胞的修复和再生。常见的优质蛋白质来源有瘦肉（如鸡肉、鱼肉等白肉相对红肉更适合酒精肝患者，因为脂肪含量相对较低）、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等。以鱼类为例，深海鱼富含欧米伽-3脂肪酸，不仅提供优质蛋白质，还对炎症有一定的缓解作用，一般建议每周食用2-3次鱼类，每次摄入量约100-150g。对于有肾脏基础疾病的酒精肝患者，需根据肾功能情况适当调整蛋白质的摄入量，遵循医生或营养师的专业建议。
三、膳食纤维丰富的食物
膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素，减轻肝脏负担。燕麦、玉米、芹菜、菠菜等都是富含膳食纤维的食物。例如燕麦，每天可摄入50-100g左右的燕麦片作为早餐等。对于老年人，由于胃肠功能相对较弱，食用膳食纤维丰富的食物时需注意烹饪方式，尽量做得软烂些，避免引起消化不良等问题。
四、低脂肪食物
酒精肝患者往往存在脂肪代谢紊乱，所以要选择低脂肪食物。像脱脂牛奶、去皮禽肉等都是不错的选择。脱脂牛奶每天可饮用300-500ml，为身体提供蛋白质和钙等营养成分。对于肥胖的酒精肝患者，低脂肪饮食有助于控制体重，进而减轻肝脏的脂肪负担，但要注意营养均衡，不能过度限制脂肪摄入导致其他营养缺乏。
五、茶水
一些茶水也对酒精肝有好处，例如绿茶，绿茶中含有儿茶素等成分，具有抗氧化、抗炎等作用，可适量饮用绿茶，但要注意避免睡前饮用影响睡眠。对于孕妇等特殊人群，需谨慎饮用绿茶，因为其中的某些成分可能对胎儿有一定影响，应在医生指导下饮用。
