急性肠炎治疗包括一般治疗、对症治疗和病因治疗。一般治疗有休息与饮食调整，急性期暂禁食后逐步给清淡易消化食物，缓解期增易消化及富含维生素食物并注意饮食卫生；对症治疗包括轻中度脱水分别口服或静脉补液，以及合理选择止泻药；病因治疗中感染性急性肠炎细菌感染慎用抗生素要据指征选，病毒感染以对症治疗为主，非感染性急性肠炎饮食因素需调整饮食，过敏因素要避过敏原并抗过敏治疗。
一、一般治疗
1.休息：急性肠炎患者需充分休息，避免过度劳累，让身体有足够能量来对抗肠道炎症，年龄较小的儿童更需保证充足睡眠，以利于身体恢复，不同年龄段人群休息要求略有差异，但总体都要保证机体处于相对放松状态。
2.饮食调整：
急性期：发病初期应暂禁食，让肠道得到充分休息，随后可逐渐给予清淡、易消化的流质或半流质食物，如米汤、藕粉、稀粥等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物以及生冷食物，这些食物会加重肠道负担，影响肠道恢复，对于婴幼儿等特殊人群，更要严格遵循饮食过渡原则，逐步添加合适食物。
缓解期：随着病情好转，可适当增加食物种类，但仍要以易消化为主，可适当摄入富含维生素的食物，如新鲜蔬菜汁等，保证营养均衡，同时要注意饮食卫生，防止再次感染。
二、对症治疗
1.补液：
口服补液：对于轻度脱水的患者，可口服补液盐，补充水分和电解质，维持水、电解质平衡，口服补液盐要按照说明书正确配制和服用，不同年龄阶段对补液盐的需求量有所不同，要根据具体情况调整。
静脉补液：若患者脱水较为严重，出现精神萎靡、尿量明显减少等情况，则需要进行静脉补液，快速补充水分和纠正电解质紊乱，静脉补液需由专业医护人员操作，根据患者的脱水程度、电解质情况等精确计算补液量和补液成分。
2.止泻：
药物选择：可根据病情选择合适的止泻药物，但要注意避免盲目使用强效止泻药，对于儿童等特殊人群，更要谨慎用药，一般可先尝试使用黏膜保护剂等相对温和的药物来缓解症状。
作用机制：这些止泻药物通过不同机制来减少肠道蠕动或保护肠道黏膜，从而达到止泻目的，但都需要在医生指导下合理使用，根据患者具体病情来确定是否适用及具体用法。
三、病因治疗
1.感染性急性肠炎：
细菌感染：如果是细菌感染引起的急性肠炎，可根据病情考虑使用抗生素，但要严格掌握抗生素的使用指征，避免滥用抗生素，要根据药敏试验结果等选择合适的抗生素，不同年龄段人群使用抗生素需考虑其肝肾功能等情况，儿童使用抗生素更要谨慎权衡利弊。
病毒感染：病毒感染引起的急性肠炎一般以对症治疗为主，因为目前针对病毒感染并没有特效的抗病毒药物，主要是依靠机体自身的免疫力来清除病毒，通过休息、补液等一般治疗来帮助患者度过病程。
2.非感染性急性肠炎：
饮食因素：因饮食不当引起的急性肠炎，主要通过调整饮食来治疗，去除病因后肠道炎症一般会逐渐缓解，要让患者明确导致发病的饮食因素并加以避免，养成良好的饮食习惯。
过敏因素：如果是过敏引起的急性肠炎，要避免接触过敏原，同时进行抗过敏等对症治疗，对于有过敏史的患者，要详细询问过敏物质，在日常生活中严格规避，特殊人群如儿童等更要注意观察其接触环境中可能存在的过敏原。
