苹果汁一般不能治胆结石，它无法改变结石的形成机制或促使结石排出，仅能作为日常饮品适量饮用。
胆结石主要由胆汁中胆固醇、胆色素过饱和析出结晶形成，或因胆囊收缩功能异常导致胆汁淤积所致。苹果汁富含果糖、维生素C及膳食纤维，饮用后可补充水分和营养，但其中的成分既不能溶解胆固醇结石（占胆结石多数），也无法通过改变胆汁成分来预防结石形成。民间流传的“苹果汁排石法”声称通过饮用苹果汁软化结石，再配合泻剂促进排出，这一说法缺乏科学依据，胆结石若直径较大（≥2cm）或卡顿在胆囊管、胆总管，强行“排石”可能引发胆绞痛、胆道梗阻甚至胰腺炎，严重时危及生命。
确诊胆结石后，需根据结石大小、数量及症状决定治疗方案。无症状的小结石可定期随访，注意低脂饮食（每日脂肪摄入＜50g），避免诱发急性胆囊炎；有反复腹痛、胆囊功能异常者，建议手术切除胆囊（腹腔镜胆囊切除术是首选）；仅胆固醇结石且胆囊功能良好者，可在医生指导下服用熊去氧胆酸溶石，但疗程长（6-24个月）且复发率高。苹果汁作为健康饮品可适量饮用（每日不超过200ml，避免加糖），但不可替代规范治疗，盲目依赖“食疗”可能延误病情，甚至因结石并发症危及健康。
