慢性萎缩性胃炎患者饮食注意事项有哪些

慢性萎缩性胃炎患者需保证营养均衡，摄入充足蛋白质与各类维生素；选择易消化食物，主食选细软的，蔬菜加工要软烂；避免刺激性食物，如辛辣、过冷过热食物及咖啡浓茶；规律饮食，定时进餐且每餐七八分饱；特殊人群如老年、儿童及合并其他疾病的患者有相应注意事项，老年要注重食物细软易消化并保证营养均衡，儿童要注意食物安全性和适宜性及合理调整饮食，合并其他疾病者要综合考虑其疾病对饮食的要求进行合理搭配。

一、保证营养均衡

1.蛋白质摄入：慢性萎缩性胃炎患者应保证充足的蛋白质摄入，可选择富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等。研究表明，充足的蛋白质有助于维持胃黏膜的修复与更新，例如每日每千克体重摄入1.0-1.2克蛋白质较为适宜，像50千克体重的患者，每日蛋白质摄入量可维持在50-60克左右，可通过合理搭配不同来源的蛋白质食物来满足需求。

2.维生素摄入：

维生素A：动物肝脏、胡萝卜、菠菜等食物富含维生素A，它对胃黏膜的完整性有重要作用，有助于促进胃黏膜的修复，一般建议成年男性每日维生素A摄入量约为700微克视黄醇当量，成年女性约为600微克视黄醇当量。

维生素C：柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒等富含维生素C，具有抗氧化作用，能减轻自由基对胃黏膜的损伤，增强胃黏膜的抵抗力，成年人均可每日摄入100毫克左右的维生素C，可通过每日食用一定量的上述水果来获取。

B族维生素：全麦制品、燕麦、糙米、瘦肉、酵母等含有丰富的B族维生素，B族维生素参与胃内多种代谢过程，对维持胃黏膜正常功能有重要意义，一般成年男性每日维生素B1摄入量约为1.4毫克，维生素B2约为1.4毫克，女性可相应减少约0.1-0.2毫克。

二、选择易消化食物

1.主食选择：宜选择细软、易消化的主食，如软米饭、面条、馒头等。以面条为例，煮得软烂的面条易于消化吸收，不会加重胃的负担，每餐可适量食用，一般建议每餐主食量控制在100-150克左右（生重）。

2.蔬菜加工：蔬菜应尽量做得软烂，可采用煮、蒸、炖等方式烹饪，避免食用生硬、纤维粗的蔬菜，如将胡萝卜、南瓜等蒸熟后食用，既能保留其营养成分，又便于消化。

三、避免刺激性食物

1.辛辣食物：辣椒、花椒、芥末等辛辣食物会刺激胃黏膜，加重胃黏膜的充血、水肿等炎症反应，慢性萎缩性胃炎患者应严格避免食用，例如火锅、麻辣香锅等含有大量辛辣调料的食物应尽量远离。

2.过冷过热食物：过冷的食物如冰饮、冷藏水果等会使胃血管收缩，影响胃的血液循环，而过热的食物如烫嘴的粥、汤等会烫伤胃黏膜，因此应避免食用温度过高或过低的食物，建议食物温度保持在40-50℃较为适宜。

3.咖啡与浓茶：咖啡中的咖啡因和浓茶中的茶碱等成分会刺激胃酸分泌，增加胃黏膜的刺激，慢性萎缩性胃炎患者应减少或避免饮用咖啡和浓茶，尤其是在空腹时。

四、规律饮食

1.定时进餐：保持规律的进餐时间，每日尽量定时定量进餐，如每日三餐可尽量固定在7-8点、11-12点、18-19点左右，避免饥一顿饱一顿的不规律饮食习惯，这样有助于维持胃的正常消化节律，促进胃黏膜的有序修复。

2.控制每餐食量：每餐不宜过饱，应七八分饱即可，防止胃过度扩张，加重胃的消化负担。例如早餐可选择适量的面包、牛奶和水果，午餐和晚餐主食、蔬菜、蛋白质食物合理搭配，每餐进食量以进食后无明显腹胀、不适感为宜。

五、特殊人群注意事项

1.老年患者：老年慢性萎缩性胃炎患者消化功能相对较弱，更应注重食物的细软易消化，可适当增加食物加工的精细程度，如将肉类剁成肉末后烹饪，同时要注意营养的均衡，保证足够的蛋白质、维生素等摄入，并且要密切关注自身身体状况，如有不适及时调整饮食。

2.儿童患者：儿童慢性萎缩性胃炎患者在饮食上除了遵循上述一般原则外，要特别注意食物的安全性和适宜性，避免食用可能对儿童胃黏膜有刺激的食物，保证营养全面的同时，要根据儿童的年龄和生长发育需求合理调整饮食量和食物种类，例如学龄前儿童每餐主食量可适当减少，且要注意食物的多样化，以满足其生长发育对各种营养的需求。

3.合并其他疾病的患者：若患者合并有糖尿病，在选择主食时要注意控制碳水化合物的摄入量和升糖指数，可选择杂粮等升糖指数相对较低的主食；若合并有高血压，要注意饮食中盐分的摄入，每日食盐摄入量应控制在6克以下，避免食用过咸的食物，如咸菜等，同时要综合考虑多种疾病对饮食的要求，进行合理的饮食搭配。