芹菜含芹菜素等可能舒张血管的成分，有降血压潜在作用，但单纯靠食用芹菜达显著降压效果有限，一般作为健康饮食一部分起辅助调节作用；不同人群食用芹菜降血压情况不同，一般人群适量食用有益，高血压患者要在正规治疗基础上纳入饮食且注意相关疾病影响，特殊人群如儿童、孕妇、老年人食用也有各自注意事项，不能替代正规降压治疗。
芹菜中含有如芹菜素等成分，有研究表明芹菜素具有一定的舒张血管作用，可能对血压产生影响。多项体外实验和动物实验发现，芹菜素能够通过调节血管平滑肌细胞的功能等途径，起到一定程度的降低血压的潜在作用。例如，一些动物实验中给予实验动物芹菜素后，观察到其血压有下降趋势。
芹菜对血压的实际作用效果
从临床研究角度来看，单纯依靠食用芹菜来达到显著降压效果是有限的。目前有一些小规模的观察性研究发现，长期保持健康饮食模式（其中包含一定量芹菜摄入）的人群，相对于饮食中缺乏芹菜等健康食材的人群，血压可能处于相对更良好的水平，但这并不能直接等同于芹菜本身起到了关键的降压治疗作用。一般来说，芹菜只能作为健康饮食的一部分，对血压起到一定的辅助调节作用。对于高血压患者，不能将芹菜替代正规的降压治疗方案。
不同人群食用芹菜降血压的情况及注意事项
一般人群：正常人群适量食用芹菜可以作为健康饮食的补充，有助于维持心血管健康相关的饮食平衡，从而间接对血压起到一定的良性影响。一般建议每天摄入适量的芹菜，例如每餐可搭配100-150克左右的芹菜食用。
高血压患者：高血压患者在遵循正规医疗降压治疗的基础上，可将芹菜纳入饮食计划。但要注意，芹菜不能替代降压药物。同时，高血压患者如果同时伴有其他疾病，如胃肠道疾病等，食用芹菜时也需要注意，避免因芹菜的纤维等成分对胃肠道产生过度刺激。例如，本身有胃溃疡的高血压患者，过量食用芹菜可能会加重胃部不适。
特殊人群：儿童由于其消化系统和身体代谢等与成人不同，不建议单纯依靠芹菜来调节血压，应注重均衡的儿童饮食。孕妇食用芹菜时要适量，保证饮食多样化的同时，注意芹菜的清洁等问题，因为孕妇的饮食安全关系到自身和胎儿健康。老年人食用芹菜时要根据自身的消化能力等情况，若有牙齿咀嚼困难等问题，可以将芹菜烹饪得更软烂一些，方便食用，但同样不能替代正规的降压治疗。
