肠炎症状多样，消化道症状有腹痛（不同类型肠炎腹痛表现不同，儿童常哭闹不安）、腹泻（急性肠炎次数多，慢性肠炎程度轻）、恶心呕吐（感染性肠炎易出现，儿童更易频繁呕吐需防脱水）；全身症状有发热（感染性肠炎多伴发热，不同人群表现不同）、乏力（炎症消耗能量等致全身乏力，老年人更明显）；其他症状有黏液便或脓血便（肠炎累及黏膜严重时出现，儿童需警惕）、体重下降（慢性肠炎长期不愈可致，老年人更明显）。
消化道症状：
腹痛：不同类型的肠炎腹痛部位与性质有所差异。例如，细菌性肠炎多表现为下腹部隐痛或阵发性绞痛；溃疡性结肠炎常见左下腹或下腹的阵痛，有时可涉及全腹，还会有疼痛-便意-缓解的规律。腹痛的发生与肠道炎症导致的肠道蠕动紊乱、肠黏膜受到刺激等因素有关。年龄较小的儿童患肠炎时，可能无法准确表达腹痛位置，常表现为哭闹不安等。
腹泻：是肠炎较为突出的症状。急性肠炎腹泻次数较多，每日可达数次至十余次，粪便多为稀水样、黏液便或脓血便；慢性肠炎腹泻程度相对较轻，可能是间断性腹泻，粪便可为糊状。腹泻是因为肠道炎症影响了肠道的吸收和分泌功能，导致水分和电解质失衡，肠道蠕动加快。对于婴幼儿来说，频繁腹泻容易引起脱水、电解质紊乱等严重后果，需要特别关注。
恶心、呕吐：在一些肠炎患者中会出现，尤其是感染性肠炎。炎症刺激胃肠道，导致胃肠道蠕动和消化功能紊乱，从而引起恶心、呕吐症状。儿童的消化系统发育尚未完善，发生肠炎时更容易出现恶心、呕吐的情况，且呕吐可能较为频繁，需要注意补液以防脱水。
全身症状：
发热：感染性肠炎常伴有发热，体温可在38℃左右，严重时可超过39℃。这是身体的免疫反应，机体通过发热来对抗病原体。不同年龄人群对发热的耐受和表现不同，儿童体温调节中枢发育不成熟，发热时可能更容易出现惊厥等情况，需要密切监测体温变化。非感染性肠炎也可能出现低热或不发热的情况。
乏力：由于炎症反应消耗身体能量，以及腹泻、发热等导致身体处于应激状态，患者会感到全身乏力，影响日常生活和活动。老年人患肠炎时，乏力症状可能会更明显地影响其日常活动能力，需要注意休息和营养补充。
其他症状：
黏液便或脓血便：当肠炎累及肠道黏膜较严重时，会出现黏液便或脓血便。例如，细菌性痢疾引起的肠炎，粪便多为黏液脓血便，同时可能伴有里急后重感（即有排便不尽感）。不同病因导致的肠炎，黏液、脓血的量和性质可能有所不同。对于儿童患者，出现黏液脓血便时需要警惕肠道感染等严重情况，及时就医检查。
体重下降：慢性肠炎患者如果病情长期不愈，可能会出现体重下降，这是因为肠道吸收功能受到影响，营养物质不能被充分吸收利用，身体处于消耗状态。老年人本身消化吸收功能逐渐减退，患慢性肠炎时体重下降可能会更加明显，需要关注营养支持。
