头发的正常生长受多种营养物质影响，铁缺乏会因影响血红蛋白合成致氧气输送不足抑制头发生长，女性、节食减肥者、有胃肠道疾病者易缺铁掉发；锌缺乏会因影响毛囊结构和功能致头发易断脱落，素食者、患慢性疾病者、儿童易缺锌掉发；维生素B族中多种维生素缺乏会影响毛囊健康或头发正常生长，长期节食挑食、患肝脏疾病、孕妇易缺乏维生素B族掉发；蛋白质是头发主要组成成分，摄入不足会阻碍头发生长致掉发，严格素食者、患消耗性疾病者、老年人易蛋白质缺乏掉发
一、铁元素
1.作用机制：铁是合成血红蛋白的关键原料，而血红蛋白负责携带氧气运输至毛囊等组织器官。当机体缺铁时，会影响血红蛋白的合成，导致氧气输送不足，进而影响毛囊的正常代谢，使头发的生长受到抑制，出现掉头发增多的情况。例如，有研究表明，缺铁性贫血患者中掉头发的发生率明显高于正常人群。
2.人群及影响：女性由于月经失血等原因相对更易缺铁，尤其是育龄期女性；一些节食减肥的人群，由于饮食摄入不足也容易缺铁；有胃肠道疾病影响铁吸收的人群，如患有胃溃疡、肠炎等疾病的人，也可能出现铁缺乏相关的掉头发问题。
二、锌元素
1.作用机制：锌参与了人体众多酶的合成与激活，对毛囊细胞的生长、分化和修复起着重要作用。锌缺乏时，会影响毛囊的正常结构和功能，导致头发的强度和韧性下降，容易断裂脱落。多项研究发现，锌缺乏的人群头发质地变差，掉发数量增加。
2.人群及影响：素食者由于饮食中锌的摄入来源相对有限，较易出现锌缺乏；一些患有慢性疾病，如肾病等影响锌代谢的人群，也可能面临锌缺乏导致掉头发的情况；儿童处于生长发育高峰期，对锌的需求量大，如果饮食中锌供应不足，也会影响头发正常生长，出现掉头发现象。
三、维生素B族
1.维生素B2：参与细胞的氧化还原反应，对维持毛囊上皮细胞的健康有重要作用。缺乏维生素B2时，可能会引起皮肤黏膜的炎症，进而影响毛囊的营养供应，导致掉头发。有研究显示，维生素B2缺乏者头发的光泽度和健康状况会受到影响。
2.维生素B6：在氨基酸代谢等过程中发挥重要作用，与头发的正常生长密切相关。缺乏维生素B6可能导致头发色素合成异常、发质变差，容易掉头发。例如，长期酗酒的人群由于营养吸收障碍等原因，较易缺乏维生素B6，进而出现掉头发情况。
3.生物素（维生素B7）：是头发、皮肤和指甲健康所必需的营养素，参与脂肪酸代谢等过程。生物素缺乏时，头发容易变细、脆弱，易脱落。一些患有遗传性生物素代谢障碍的人群会出现明显的掉头发症状，而普通人群长期饮食不均衡也可能导致生物素缺乏。
4.人群及影响：长期节食、挑食的人群容易出现多种维生素B族缺乏，包括上述多种维生素；一些患有肝脏疾病等影响维生素代谢的人群，也可能存在维生素B族缺乏相关的掉头发问题；孕妇由于身体对维生素B族的需求量增加，如果摄入不足也可能出现掉头发情况。
四、蛋白质
1.作用机制：蛋白质是头发的主要组成成分，头发的主要结构角蛋白就是由蛋白质构成。当机体蛋白质摄入不足时，头发的生长会受到阻碍，出现掉头发增多的情况。例如，长期素食且蛋白质摄入严重不足的人群，头发会变得干枯、易断、脱落。
2.人群及影响：严格素食者如果蛋白质摄入不合理，易出现蛋白质缺乏；一些患有消耗性疾病，如恶性肿瘤、严重结核病等的人群，由于机体消耗增加，蛋白质丢失过多，如果补充不及时，会导致头发营养不足而掉头发；老年人由于消化吸收功能下降，若蛋白质摄入不足，也可能出现掉头发现象。
