苹果营养价值高，富含矿物质、维生素和膳食纤维，具有抗氧化、降血压、预防癌症、促进消化、增强免疫力等功效，但溃疡性结肠炎等病人不宜生食苹果，且食用时需注意与胡萝卜、牛奶等食物的搭配，另外，吃苹果应细嚼慢咽。
苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
食用苹果的禁忌人群：溃疡性结肠炎的病人，白细胞减少症，前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，尤其是苹果的果酸和散文集有收敛的作用，会加重便秘的症状。
食用苹果的风险提示：苹果不宜与海鲜同食，苹果中含有鞣酸，与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。
食用苹果的注意事项：苹果不可与胡萝卜同食，易产生诱发甲状腺肿的物质。苹果不和牛奶同食，果酸与牛奶中的蛋白质反应会生成钙沉淀，引起结石。另外，苹果的营养很丰富，吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。
苹果的功效与作用：
抗氧化：苹果中含有丰富的维生素C和多酚类化合物，这些成分具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到延缓衰老的作用。
降血压：苹果中含有钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，苹果中的钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。
预防癌症：苹果中的多酚类化合物和黄酮类化合物具有抗氧化作用，可以预防癌症的发生。此外，苹果中的膳食纤维也有助于预防结肠癌的发生。
促进消化：苹果中的膳食纤维和果胶可以促进肠道蠕动，帮助消化，减少便秘的发生。
增强免疫力：苹果中的维生素C和多酚类化合物可以增强免疫力，提高人体的抵抗力。
食用方法：苹果可以直接食用，也可以加工成果汁、果酱、果脯等食品。此外，苹果还可以与其他食材搭配食用，如与猪肉、鸡肉等搭配，可以增加菜肴的口感和营养价值。
