骨折喝什么汤最好

骨折后喝汤需遵循营养均衡、助骨折修复原则，适合喝的汤品有鱼汤（含优质蛋白等，一般人群可喝，海鲜过敏者不宜）、骨头汤（钙含量不高但有胶原蛋白等，各年龄段可适量喝，老人补钙不够，痛风者不宜多喝）、蔬菜豆腐汤（营养均衡，一般人群可喝，胃肠弱的注意蔬菜烹饪软烂），喝汤还需注意温度适宜，且不能替代主食等其他食物摄入，要搭配主食、水果保证营养全面以助骨折修复。

一、骨折后喝汤的原则

骨折后喝汤需遵循营养均衡、有助于骨折修复的原则。骨折修复需要蛋白质、钙、维生素等多种营养物质，汤品可作为营养摄入的一种途径，但不能替代全面的饮食。

二、适合骨折喝的汤品举例及依据

（一）鱼汤

1.营养成分及作用：鱼肉富含优质蛋白质，其氨基酸组成接近人体需要，利于骨折患者身体对蛋白质的吸收利用，有助于损伤组织的修复。例如，研究表明，鱼肉中的蛋白质可以为骨折愈合提供必要的物质基础。同时，鱼类还含有一定量的不饱和脂肪酸，对身体的代谢等也有积极作用。不同种类的鱼均可制作鱼汤，但以富含蛋白质且刺少的鱼为佳，如鲈鱼等。

2.适用人群及注意事项：一般人群均可，对于儿童骨折患者，选择刺少的鱼制作鱼汤更安全；对于有海鲜过敏史的人群则不适合饮用鱼汤。

（二）骨头汤

1.营养成分及作用：传统观念认为骨头汤能补钙，其实骨头汤中的钙含量并不高，每100毫升骨头汤中钙含量可能仅有几十毫克，远低于牛奶等富含钙的食物。但骨头汤中含有一定量的胶原蛋白等成分，胶原蛋白是骨骼的重要组成部分，有助于维持骨骼的韧性等。不过，其补钙的实际效果有限，更多是为身体提供一些营养物质。

2.适用人群及注意事项：各年龄段均可适量饮用，但对于老年人骨折患者，单纯依靠骨头汤补钙远远不够，还需通过其他富含钙的食物如奶制品、豆制品等补充钙；对于患有痛风的患者，因为骨头中的嘌呤等物质可能会加重病情，所以不建议过多饮用骨头汤。

（三）蔬菜豆腐汤

1.营养成分及作用：蔬菜富含维生素（如维生素C等，维生素C有助于胶原蛋白的合成，对骨折修复有帮助）、膳食纤维等，豆腐富含植物蛋白。例如，菠菜等绿叶蔬菜含有丰富的维生素K，维生素K对于骨骼中钙的沉积等有一定作用。这种汤品营养均衡，能为骨折患者提供多种所需营养。

2.适用人群及注意事项：一般人群均可，尤其适合那些胃肠功能较好且希望摄入丰富维生素和植物蛋白的骨折患者；对于胃肠功能较弱的骨折患者，要注意蔬菜的烹饪方式，尽量做得软烂些，避免加重胃肠负担。

三、骨折后喝汤的其他注意事项

（一）汤的温度

骨折患者喝汤时要注意汤的温度，不宜过烫，以免刺激口腔、食管等，一般温度控制在40-50℃较为适宜，避免因过烫导致局部血管过度扩张等不适，尤其是对于老年骨折患者，其口腔、食管黏膜相对脆弱，更要注意汤的温度。

（二）搭配主食等

汤不能替代主食等其他食物的摄入，骨折患者在喝汤的同时，还需要摄入适量的米饭、面条等主食以保证能量供应，同时要搭配水果等，保证维生素等的全面摄入，以促进骨折更好地修复。例如，早餐可以是一碗鱼汤搭配适量的馒头，再加上一个苹果，这样营养更为均衡。