胰腺炎患者需避免高油脂、辛辣刺激性食物、酒精以及过酸过甜食物，高油脂食物会加重胰腺负担，辛辣刺激性食物会增加胰腺负担，酒精是诱发胰腺炎重要因素且需绝对禁忌，过酸过甜食物不利胰腺炎恢复，不同人群如儿童、老年、女性生理期、有不良生活方式者、合并糖尿病者等更要严格注意避免相应食物。
辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物会刺激胃肠道，促使胃酸分泌增加，进而反射性地引起胰液分泌增多，增加胰腺负担。像辣椒、花椒、芥末等都属于辛辣刺激性食物。对于女性胰腺炎患者，在生理期时身体较为敏感，食用辛辣刺激性食物可能会进一步加重胰腺的不适；而有长期吸烟、饮酒等不良生活方式的胰腺炎患者，辛辣刺激性食物会对胰腺和胃肠道造成双重刺激，不利于病情恢复，所以这类人群更要严格避免食用辛辣刺激性食物。
酒精
酒精是诱发胰腺炎的重要因素之一，也是胰腺炎患者需要绝对禁忌的。酒精进入人体后，主要在肝脏代谢，同时会刺激胰腺分泌大量胰液，还可能导致十二指肠乳头水肿、Oddi括约肌痉挛，使胰液排出受阻，胰管内压力增高，引发胰腺炎。对于有长期饮酒史的胰腺炎患者，必须彻底戒酒，否则病情极易复发且会逐渐加重；而青少年胰腺炎患者，由于身体还在发育阶段，酒精对胰腺等器官的损害更为严重，所以无论是哪个年龄段的胰腺炎患者，都要坚决杜绝酒精摄入。
过酸过甜食物
过酸过甜食物会引起胃肠功能紊乱，导致胃酸及胰液分泌增加，不利于胰腺炎恢复。例如各类甜食（如巧克力、奶油蛋糕等）、过酸的水果（如柠檬、杨梅等）。对于患有胰腺炎且合并糖尿病的患者，过甜食物会使血糖波动较大，加重病情；而儿童胰腺炎患者食用过酸过甜食物可能会影响食欲，进而影响营养摄入，不利于身体恢复，所以这类特殊人群更要格外注意避免过酸过甜食物的摄入。
