白果是药食同源的食材，有一定毒性，小孩最好不要吃，成人一次不要超过10颗，有实邪者忌服。白果的常见食用方法有白果粥、白果汤圆、白果炖鸡或炖肉等，其识别技巧包括看外观、闻气味、看果肉和核仁等。
白果即银杏果，可润肺、定喘、涩精、止带，常用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。
使用禁忌：白果有一定毒性，不可过量食用，更不能生吃，小孩误食5-10颗就会出现中毒现象，中毒者会出现呕吐、嗜睡、恐惧、惊厥、神志不清等症状，严重者甚至会导致死亡。成人一般一次不要超过10颗，儿童最好不要超过5颗。有实邪者忌服，容易加重身体负担。
使用方法：白果可以煮或炒食，也可用于煲汤或入药。以下是白果的几种常见食用方法：
白果粥：将白果仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
白果汤圆：将白果仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。将蜂蜜压成泥状，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。待锅内清水烧沸时，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。
白果炖鸡或炖肉：将白果仁6-10粒，略捣烂，同鸡肉或猪肘、猪肉共炖，适当调味，即可食用。
识别技巧：白果的识别可以从以下几个方面入手：
外观：白果的外壳呈椭圆形，表面光滑，颜色为淡黄色或棕黄色。如果外壳有破损或变色，可能是受损或变质的白果。
气味：新鲜的白果有一种特殊的清香味，如果有异味或刺鼻的气味，可能是白果已经变质。
果肉：白果的果肉为白色或淡黄色，质地柔软。如果果肉变色或有异味，可能是白果已经变质。
核仁：白果的核仁呈椭圆形，质地坚硬。如果核仁变色或有异味，可能是白果已经变质。
总之，白果是一种药食同源的食材，具有一定的营养价值和药用价值。但是，白果也有一定的毒性，需要注意食用方法和用量。在食用白果之前，最好咨询医生或专业人士的意见。
