胃肠炎患者在急性期需补充水分并选择清淡易消化食物，缓解期可摄入富含蛋白质食物及合适蔬菜水果，不同人群如儿童、老年人、有特殊病史人群饮食调整各有注意事项，儿童要少量多次进食等，老年人要注意食物温度等，特殊病史人群需个体化调整饮食。
一、急性期饮食调整
1.补充水分：胃肠炎患者常伴有呕吐、腹泻等症状，容易导致脱水。应及时补充水分，可饮用口服补液盐溶液，其能补充丢失的水分和电解质，维持体内电解质平衡，适合各年龄段胃肠炎患者，尤其是儿童和老人，因为他们脱水风险相对更高。
2.清淡易消化食物：急性期宜选择清淡、易消化的食物，如稀粥（大米粥、小米粥等），大米和小米富含碳水化合物，容易被消化吸收，能为身体提供能量，且对胃肠道刺激小。待症状稍缓解后，可逐渐增加食物种类，如软面条，面条细软，易于消化，能补充能量同时减轻胃肠负担。
二、缓解期饮食选择
1.富含蛋白质食物：缓解期可适当摄入富含蛋白质的食物，如鸡蛋羹，鸡蛋富含优质蛋白质，做成鸡蛋羹后质地柔软，容易消化吸收，适合胃肠炎恢复期患者。对于成年人，也可适量食用瘦肉末（需烹饪至熟透），瘦肉富含蛋白质，但要注意烹饪方式，避免过于油腻。
2.蔬菜水果选择：可以选择一些纤维含量低、容易消化的蔬菜水果，如熟透的香蕉，香蕉含有丰富的钾元素，能补充因腹泻丢失的钾，且其质地柔软，对胃肠道刺激小。南瓜也是不错的选择，南瓜富含维生素和膳食纤维，蒸煮后质地软糯，易于消化，能为身体提供营养且不会加重胃肠负担。但要注意避免食用生冷、纤维粗的蔬菜水果，如芹菜、生黄瓜等，以免加重胃肠蠕动，不利于病情恢复。
三、不同人群注意事项
1.儿童：儿童患胃肠炎时，饮食调整需更加谨慎。要遵循少量多次的原则进食，防止一次进食过多加重胃肠负担。对于婴儿，若为母乳喂养，可继续母乳喂养，但母亲需注意自身饮食；若为人工喂养，可选择低乳糖或无乳糖的配方奶。同时要密切观察儿童的精神状态和症状变化，如出现脱水加重、持续呕吐等情况，需及时就医。
2.老年人：老年人胃肠功能相对较弱，胃肠炎恢复过程中要注意食物的温度适宜，避免过冷或过热的食物刺激胃肠道。饮食要保证营养均衡，可适当增加易消化的优质蛋白质摄入，但要控制量，避免增加胃肠消化负担。同时老年人常伴有其他基础疾病，如糖尿病等，若有糖尿病需注意食物的糖分含量，选择合适的食物种类。
3.特殊病史人群：如有胃肠道手术史的患者患胃肠炎，饮食调整需更加严格遵循个体化原则。一般需从极清淡、易消化的食物开始，逐步增加食物种类和量，且要避免可能刺激胃肠道的食物。对于有肝胆疾病合并胃肠炎的患者，要注意控制脂肪摄入，选择低脂、易消化的食物，如去皮的鸡肉、低脂牛奶等，以减轻肝胆消化负担，促进病情恢复。
