维生素A参与视网膜内视紫红质合成与再生及上皮细胞正常形成等，食物来源有动物肝脏等，对不同人群影响不同；维生素C是强抗氧化剂，参与胶原蛋白合成等，食物来源有柑橘类水果等，对不同人群影响不同；维生素E是抗氧化剂，保护细胞膜等，食物来源有植物油等，对不同人群影响不同。
食物来源：动物肝脏（如猪肝每100克含维生素A约4972国际单位）、乳制品（如牛奶每100毫升含约24国际单位）、深色蔬菜（如菠菜每100克含约2924国际单位）、橙色水果（如芒果每100克含约897国际单位）等。
对不同人群影响：儿童处于生长发育阶段，维生素A缺乏可能导致皮肤干燥、毛囊角化等问题，适量补充能促进皮肤正常发育；孕妇若维生素A缺乏可能影响胎儿皮肤等组织的发育，应注意从食物中合理摄取，但需注意不可过量，过量维生素A可能对胎儿产生不良影响；老年人皮肤新陈代谢减缓，适当补充维生素A有助于改善皮肤的老化状态，维持皮肤的正常功能。
维生素C
作用机制：维生素C是一种强抗氧化剂，能中和自由基，减少其对皮肤细胞的损伤；参与胶原蛋白的合成，胶原蛋白是皮肤真皮层的重要组成部分，有助于保持皮肤的紧致和弹性；还能促进皮肤对铁的吸收等，对皮肤健康有多种益处。
食物来源：柑橘类水果（如橙子每100克含维生素C约33毫克）、草莓（每100克含约47毫克）、猕猴桃（每100克含约62毫克）、青椒（每100克含约144毫克）等。
对不同人群影响：青少年由于皮肤代谢活跃，维生素C缺乏可能导致皮肤易出现瑕疵等问题，充足的维生素C摄入有助于维持皮肤的良好状态；对于长期从事户外工作的人群，由于紫外线等因素可能导致皮肤氧化损伤增加，维生素C的抗氧化作用能帮助减轻皮肤的氧化应激；吸烟者由于烟草中的有害物质会消耗体内的维生素C，因此需要更多地从食物中补充维生素C来维护皮肤健康，因为吸烟会加重皮肤的氧化损伤，影响皮肤状态。
维生素E
作用机制：维生素E也是一种抗氧化剂，能够保护细胞膜免受自由基的氧化损伤，维持细胞膜的完整性；还能促进皮肤的血液循环，有助于改善皮肤的营养状况，使皮肤保持润泽。
食物来源：植物油（如橄榄油、玉米油等，每100克玉米油中含维生素E约35毫克）、坚果（如杏仁每100克含维生素E约18毫克）、种子（如向日葵籽每100克含维生素E约34毫克）等。
对不同人群影响：更年期女性由于体内激素变化，皮肤容易出现干燥、松弛等问题，维生素E的抗氧化和改善皮肤血液循环等作用有助于缓解这些皮肤问题；长期处于污染环境中的人群，皮肤受到外界污染物的氧化损伤风险增加，维生素E可以帮助抵御这种损伤；对于有皮肤炎症的人群，维生素E可能有助于减轻炎症引起的皮肤损伤，促进皮肤的修复，但需在医生指导下合理补充，因为某些皮肤炎症情况可能需要综合治疗。