急性胃肠炎患者有饮食禁忌，包括避免辛辣刺激性、油腻难消化、生冷、粗纤维含量高食物及饮酒等；儿童患者要避免严重脱水食物，保证水分和易消化清淡食物摄入且少量多次；老年患者除遵禁忌外要保证营养补充，选易消化食物，关注电解质平衡；有基础疾病患者如糖尿病患者要注意饮食对血糖影响，把控糖分摄入维持血糖稳定促进胃肠炎症恢复
一、急性胃肠炎患者的饮食禁忌
（一）避免食用辛辣刺激性食物
辛辣食物如辣椒、芥末、生蒜等会刺激胃肠道黏膜，加重胃肠黏膜的充血、水肿等炎症反应，导致腹痛、腹泻等症状进一步加重。例如，有研究表明，摄入辛辣食物后，胃肠道的蠕动和分泌功能会出现紊乱，对于急性胃肠炎患者本就处于应激状态的胃肠道来说，会明显加重不适。
（二）忌油腻难消化食物
油炸食品（如炸鸡、油条等）、肥肉等油腻食物富含脂肪，急性胃肠炎发生时，胃肠道的消化吸收功能减弱，难以消化这类高脂肪食物，容易引起消化不良，甚至可能导致呕吐、腹泻症状持续不缓解。因为脂肪需要更多的消化液来分解，而此时胃肠功能受损，无法充分分泌消化液来消化油腻食物。
（三）不宜食用生冷食物
生冷食物包括冷饮、生鱼片、生的蔬菜水果（未洗净或未完全加热的）等。生冷刺激会使胃肠道血管收缩，影响胃肠道的血液循环，不利于炎症的消退，还可能导致胃肠痉挛，加重腹痛症状。比如，饮用冷饮后，胃肠道温度迅速降低，胃肠蠕动加快，容易引发腹痛、腹泻加剧。
（四）避免食用粗纤维含量高的食物
像芹菜、韭菜等粗纤维含量高的蔬菜，以及糙米等粗粮，在急性胃肠炎发作期食用，会增加胃肠道的蠕动负担，刺激肠道，使腹泻症状加重。因为这些食物难以被充分消化吸收，会加快肠道的蠕动速度，不利于炎症部位的修复。
（五）忌饮酒及含酒精的饮料
酒精会直接损伤胃黏膜和肠黏膜，加重胃肠道的炎症反应，还会影响肝脏等器官的功能，进而间接影响胃肠道的恢复。急性胃肠炎患者的胃肠道本就处于敏感脆弱状态，酒精的刺激会雪上加霜。
二、特殊人群的饮食注意事项
（一）儿童患者
儿童急性胃肠炎时，由于其胃肠功能较成人更脆弱，除了遵循上述一般禁忌外，更要注意避免食用可能引起严重脱水的食物。同时，要保证足够的水分和易消化的清淡食物摄入，如米汤、稀粥等，以补充身体因腹泻丢失的水分和能量，但要注意避免一次性进食过多，以免加重胃肠负担。例如，对于幼儿急性胃肠炎，应选择易于消化吸收且营养丰富的流食或半流食，如煮得很烂的面条等，并且要少量多次喂食，防止呕吐和腹泻情况加重。
（二）老年患者
老年急性胃肠炎患者多伴有不同程度的胃肠功能减退及可能存在其他基础疾病。在饮食上除了严格遵循上述禁忌外，要特别注意保证营养的合理补充，但要选择更易消化的食物。例如，避免食用过硬、过冷、过热的食物，可适当食用蛋白质含量丰富且易消化的食物，如蒸蛋、鱼肉（去骨去皮后制成的泥状）等，但要注意烹饪方式以蒸煮为主，避免油煎油炸。同时，要密切关注电解质平衡情况，必要时可在医生指导下适当调整饮食中电解质的摄入情况。
（三）有基础疾病的患者（如糖尿病患者）
糖尿病患者发生急性胃肠炎时，除了遵循急性胃肠炎的饮食禁忌外，还要注意饮食对血糖的影响。例如，避免食用高糖的食物或饮品，选择碳水化合物含量相对稳定且易消化的食物，如适量的无糖米汤等。同时，要根据自身血糖控制情况，在饮食调整的基础上，可能需要更密切地监测血糖变化，因为急性胃肠炎可能会影响糖尿病患者的血糖波动，必要时可能需要在医生指导下调整降糖方案，但饮食上要严格把控糖分摄入，以维持血糖的相对稳定，促进胃肠道炎症的恢复。
