动脉粥样硬化患者可通过摄入富含膳食纤维的燕麦、蔬菜，富含不饱和脂肪酸的鱼类、坚果，富含维生素C的柑橘类水果来辅助控制病情，不同人群食用时需注意相应事项，如胃肠道疾病患者食燕麦需适量、海鲜过敏者忌鱼类、肥胖者控坚果摄入量、糖尿病患者监柑橘类水果摄入等
一、富含膳食纤维的食物
1.燕麦：燕麦中富含可溶性膳食纤维，如β-葡聚糖。研究表明，每日摄入3-5克β-葡聚糖可降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。燕麦可以作为早餐的良好选择，如煮成燕麦粥，对于动脉粥样硬化患者，能帮助控制血脂，因为LDL-C是导致动脉粥样硬化的重要危险因素，降低其水平有助于减缓动脉粥样硬化的进展。不同年龄、性别的动脉粥样硬化患者均可食用燕麦，但对于有胃肠道疾病的患者，食用时需注意适量，避免引起胃肠不适。
2.蔬菜：像西兰花、菠菜等蔬菜富含膳食纤维。以西兰花为例，每100克西兰花中膳食纤维含量约为1.6克。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的脂质等物质。对于不同生活方式的患者，如久坐的患者，多摄入蔬菜可通过促进肠道功能来间接辅助控制动脉粥样硬化相关的代谢指标。而且蔬菜热量低、营养丰富，各种年龄和性别的动脉粥样硬化患者都适合多吃蔬菜来补充膳食纤维。
二、富含不饱和脂肪酸的食物
1.鱼类：深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼等富含Omega-3不饱和脂肪酸。研究发现，Omega-3不饱和脂肪酸可以降低甘油三酯水平，还能抑制炎症反应，对动脉粥样硬化有保护作用。例如，每周食用2-3次三文鱼，每次100-150克，能够为身体提供足够的Omega-3。不同年龄的患者都可食用鱼类，但对于有海鲜过敏史的患者则应避免。男性和女性在食用鱼类时，需注意选择新鲜的鱼类，以保证营养成分的充分摄入。
2.坚果：杏仁、核桃等坚果富含不饱和脂肪酸。核桃中每100克约含有20克左右的不饱和脂肪酸。适量食用坚果可以帮助降低胆固醇水平。不过，由于坚果热量较高，对于肥胖的动脉粥样硬化患者，要控制每日坚果的摄入量，一般每天吃10-15克左右即可。不同年龄的患者，如儿童患者（需在成人监护下食用，避免误吸），要根据年龄和身体状况来调整坚果的食用量。
三、富含维生素C的食物
1.柑橘类水果：橙子、柚子等柑橘类水果富含维生素C。维生素C具有抗氧化作用，能够减少氧化应激对血管内皮的损伤。研究显示，每天摄入200毫克左右的维生素C可有助于维持血管内皮功能。对于不同生活方式的患者，如经常接触污染环境的患者，多吃柑橘类水果可以通过抗氧化作用来保护血管。各种年龄和性别的动脉粥样硬化患者均可食用柑橘类水果，但糖尿病患者需注意水果的摄入量和血糖监测。
