正颌手术不同阶段有相应饮食安排，15天内以流质食物为主，之后进入半流质食物阶段，包括粥类、蛋羹等，营养补充要注意蛋白质、维生素与矿物质，还需注意食物温度控制和进食方式及口腔清洁，儿童和老年患者有不同饮食注意事项。
一、流质食物阶段
正颌手术15天内如果仍处于恢复初期，可继续以流质食物为主。例如浓稠的米汤，米汤富含碳水化合物，能提供一定能量，其制作方法是将大米煮至软烂后，过滤出的汤汁，口感相对细腻，易于吞咽，不会对手术部位造成过多刺激。还有蔬菜汁，选择富含维生素的蔬菜如胡萝卜、菠菜等榨汁，经过细腻过滤后饮用，蔬菜汁能补充维生素等营养成分，像菠菜汁每100毫升约含维生素C32.9毫克等，有助于身体恢复，但要注意温度适中，避免过冷或过热刺激手术区域。
二、半流质食物阶段
1.粥类：可以选择南瓜粥，南瓜富含胡萝卜素等营养物质，南瓜粥制作时将南瓜蒸熟后捣成泥状再与大米煮成粥，质地较为柔软，易于咀嚼和吞咽，每100克南瓜约含胡萝卜素8970微克等，能为身体提供多种营养。还有瘦肉粥，将瘦肉剁碎后与大米一起煮成粥，瘦肉富含蛋白质，不过要注意瘦肉需充分剁碎，避免大块肉纤维刺激手术部位，蛋白质有助于伤口愈合等身体恢复过程。
2.蛋羹：鸡蛋富含优质蛋白质，蛋羹制作简单，将鸡蛋打散后加入适量温水搅拌均匀，蒸熟即可。其质地嫩滑，容易消化，每100克鸡蛋含蛋白质约13.3克等，是很好的半流质营养食物选择，但对于鸡蛋过敏者则不宜食用。
三、营养补充方面
蛋白质补充：除了通过上述食物补充蛋白质外，还可以选择蛋白粉，不过在选择时要注意选择适合术后恢复的蛋白粉产品，但要遵循适量原则，一般根据个人情况每天可摄入10-20克左右，具体可咨询医生或营养师。
维生素与矿物质补充：除了蔬菜汁等，还可以适当食用一些富含维生素和矿物质的水果泥，如香蕉泥，香蕉富含钾等矿物质，每100克香蕉约含钾256毫克等，香蕉泥质地柔软，易于食用，能补充身体所需矿物质。对于儿童患者，要特别注意食物的安全性和营养均衡性，确保摄入足够营养促进术后恢复，同时要避免儿童食用过硬、过黏或刺激性强的食物；对于老年患者，要考虑其消化功能可能相对较弱，食物的选择要更注重易于消化吸收，并且要根据老年患者的基础疾病等情况进行个性化调整，比如有糖尿病的老年患者要注意控制糖分摄入，选择低糖的食物来保证营养补充又不影响基础疾病控制。
四、注意事项
温度控制：所有食物都要注意温度适中，过冷可能引起血管收缩不利于恢复，过热可能刺激手术部位导致疼痛或不适，一般建议食物温度在37℃左右较为适宜。
进食方式：要细嚼慢咽，避免快速大口进食，防止因咀嚼动作过大牵扯到手术部位，影响伤口愈合。同时要保持口腔清洁，每次进食后都要及时漱口，减少食物残渣在口腔内残留引发感染等问题。
