维生素A、B2、D、E对眼部健康均有重要作用及缺乏影响，且各自有富含的食物。维生素A缺乏致眼表问题，动物肝脏等是其来源；维生素B2参与眼部代谢，缺乏致眼部炎症，奶制品等含该维生素；维生素D缺乏与干眼症相关，深海鱼类等含该维生素；维生素E是抗氧化剂，缺乏影响泪腺，坚果等是其来源
一、维生素A
1.作用及缺乏影响：维生素A对维持眼表上皮组织的正常结构和功能至关重要。它参与了角膜等眼表组织的细胞分化与修复过程。如果缺乏维生素A，会导致眼表上皮干燥、增生及角化，进而引发干眼症等眼部问题。研究表明，维生素A缺乏的人群患干眼症的风险显著升高。在儿童群体中，若长期维生素A摄入不足，可能影响眼部正常发育，增加日后患干眼症的可能性；对于成年女性，若饮食中缺乏富含维生素A的食物，也易出现眼干等不适症状。
2.富含维生素A的食物：动物肝脏是维生素A的良好来源，如每100克猪肝中维生素A含量较为丰富；还有蛋黄、奶类等也含有一定量的维生素A；植物性食物中，胡萝卜、菠菜等深色蔬菜富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。
二、维生素B2
1.作用及缺乏影响：维生素B2参与体内的氧化还原反应，对眼部的新陈代谢有重要作用。它是构成眼内一些辅酶的成分，缺乏时可能导致眼部睑缘炎、角膜炎等，进而影响眼表的正常状态，引发干眼症。有研究发现，维生素B2缺乏的个体，眼表的黏膜屏障功能可能受损，使得泪液的稳定性下降，增加干眼症的发生几率。在不同年龄段中，青少年若长期挑食、偏食，容易造成维生素B2摄入不足，影响眼部健康；中年人群若饮食结构不合理，也可能出现维生素B2缺乏相关的眼部不适。
2.富含维生素B2的食物：奶制品、动物内脏、绿叶蔬菜等是维生素B2的丰富来源，像牛奶、菠菜、鸡肝等食物中都含有较多的维生素B2。
三、维生素D
1.作用及缺乏影响：维生素D不仅对钙的吸收和骨骼健康重要，近年来研究发现其对眼部也有一定影响。维生素D受体在眼组织中广泛分布，缺乏维生素D可能影响眼表细胞的功能，与干眼症的发生发展相关。一些研究指出，维生素D缺乏的人群患干眼症的概率可能增加。对于不同年龄层，儿童时期维生素D缺乏可能影响眼部的正常生理功能，成年后也可能因维生素D水平不足而出现眼干等问题；女性在孕期、哺乳期等特殊时期，若维生素D摄入不足，也可能对眼部健康产生不利影响。
2.富含维生素D的食物：深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼等富含维生素D；另外，蛋黄、奶制品中也含有一定量的维生素D，适度晒太阳也能促进人体自身合成维生素D。
四、维生素E
1.作用及缺乏影响：维生素E是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受氧化损伤。在眼部，它可以保护眼内的细胞膜等结构，维持眼部组织的正常功能。缺乏维生素E可能导致眼部的抗氧化能力下降，影响泪腺等组织的正常运作，从而增加干眼症的发生风险。有相关研究显示，维生素E缺乏可能干扰泪液的分泌和质量，进而引发眼部不适。不同年龄阶段中，老年人由于消化吸收功能可能减弱，若饮食中维生素E摄入不足，更容易出现眼部相关问题；对于长期处于不良生活方式（如吸烟等）的人群，维生素E的消耗增加，也可能影响眼部健康，增加干眼症的发病几率。
2.富含维生素E的食物：坚果类（如杏仁、核桃）、植物油（如橄榄油、玉米油）等是维生素E的良好来源。
