得了胆结石和胆囊炎不能吃什么

胆结石和胆囊炎患者需避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性、过甜及生冷食物，因这些食物或刺激胆囊收缩、增加胆固醇结晶析出、诱发胆囊炎发作、促进胆固醇沉积、引起胆囊痉挛等，对不同人群如儿童、老年及有基础疾病者影响各异。

一、高脂肪食物

胆结石和胆囊炎患者应避免食用高脂肪食物。因为高脂肪饮食会刺激胆囊收缩素的分泌，引起胆囊收缩，导致胆汁排出，从而诱发胆绞痛。例如，油炸食品（如炸鸡、油条等）、动物内脏（如猪肝、猪心等）、肥肉等都属于高脂肪食物。研究表明，长期大量摄入高脂肪食物会增加胆结石形成的风险，也会加重胆囊炎患者的病情。对于儿童患者，高脂肪食物可能影响其消化系统的正常发育，增加胆囊疾病的发生几率；老年患者由于代谢功能相对较弱，食用高脂肪食物后更难消化，容易引发不适。

二、高胆固醇食物

高胆固醇食物也需严格限制。胆固醇摄入过多会导致胆汁中胆固醇浓度升高，促使胆固醇结晶析出，形成胆结石。常见的高胆固醇食物有蟹黄、蛋黄、鱼子等。有研究显示，高胆固醇饮食人群患胆结石的概率明显高于低胆固醇饮食人群。在性别方面，女性由于生理特点，对胆固醇的代谢相对男性可能更敏感，因此女性胆结石和胆囊炎患者更要注意避免高胆固醇食物的摄入。对于患有基础疾病如高血压、高血脂的胆结石和胆囊炎患者，高胆固醇食物会进一步加重基础疾病的病情，同时也会加重胆囊疾病的症状。

三、辛辣刺激性食物

辛辣刺激性食物会刺激胃肠道，引起胆囊收缩素分泌增加，导致胆道括约肌痉挛，胆汁排出不畅，从而诱发胆囊炎发作或加重胆结石患者的不适。像辣椒、花椒、芥末等都属于辛辣刺激性食物。对于生活方式中喜欢食用辛辣食物的患者，需要及时调整饮食结构。儿童患者食用辛辣刺激性食物可能会损伤胃肠道黏膜，影响营养吸收，进而影响身体发育，同时也可能诱发胆囊相关疾病；老年患者食用后可能会引起胃肠道的不适反应，如腹痛、腹泻等，从而间接影响胆囊的状态。

四、过甜的食物

过多食用过甜的食物，会使胰岛素分泌增加，进而促进胆固醇沉积，增加胆结石形成的可能性。例如糖果、巧克力、甜点等。对于患有糖尿病的胆结石和胆囊炎患者，过甜食物会使血糖波动，不利于病情控制，同时也会对胆囊产生不良影响。儿童患者过多食用过甜食物可能会导致肥胖等问题，而肥胖是胆结石的危险因素之一；老年患者食用过甜食物可能会影响血糖、血脂等代谢指标，间接影响胆囊疾病的病情。

五、生冷食物

生冷食物容易刺激胃肠道，引起胃肠道痉挛，反射性地引起胆囊痉挛，导致胆绞痛等症状。常见的生冷食物有冷饮、生鱼片、生的蔬菜水果（未洗净时可能携带细菌等，也可能刺激胆囊）等。对于体质较弱的患者，如老年患者和儿童患者，食用生冷食物后更容易出现胃肠道不适，进而影响胆囊的正常功能。儿童患者胃肠道功能尚未完全发育成熟，食用生冷食物后更易出现消化不良等问题，可能会间接影响胆囊健康；老年患者胃肠道功能衰退，食用生冷食物后也容易引发胃肠道的紊乱，对胆囊产生不良影响。