胃肠炎是否严重，需根据具体情况判断。
大多数胃肠炎病情较轻，具有自限性。通常是由病毒（如诺如病毒、轮状病毒）、细菌（如大肠杆菌、沙门氏菌）或寄生虫感染引起，也可能因饮食不当、药物刺激等因素诱发。患者主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，一般在数天内可自行缓解，通过适当休息、补充水分和电解质，身体可逐渐恢复，这种情况下病情并不严重。
部分患者的胃肠炎可能发展为严重情况。当患者出现持续高热、剧烈呕吐且无法进食进水、严重腹泻（每天腹泻次数超过10次）、大便带血或黏液、脱水症状（如口干、少尿、皮肤干燥松弛、眼窝凹陷）、精神萎靡、意识模糊等症状时，表明病情较为严重。此外，若患者本身存在基础疾病（如糖尿病、心脏病、免疫系统疾病），或年龄较小（尤其是婴幼儿）、年龄较大（老年人），发生严重并发症的风险会增加，如电解质紊乱、休克、败血症等，可能危及生命。
