胃溃疡的饮食禁忌包括辛辣刺激性食物、油腻食物、酸性食物、生冷食物、产气食物等。
1.辛辣刺激性食物
辣椒、花椒、芥末、生姜、生蒜等辛辣食物会刺激胃黏膜，加重胃溃疡患者的疼痛症状，还可能导致胃黏膜充血、水肿，影响溃疡面的愈合。例如，食用大量辣椒后，可能会在短时间内引起胃部灼烧感、疼痛加剧。
2.油腻食物
油炸食品（如炸鸡、薯条）、肥肉、动物内脏等油腻食物不易消化，会加重胃的负担，使胃排空时间延长，胃酸分泌增加，不利于溃疡的修复。长期大量食用油腻食物还可能导致消化不良、胃胀等症状。
3.酸性食物
柑橘类水果（如橙子、柠檬）、醋、番茄等酸性食物会刺激胃酸分泌，过高的胃酸会腐蚀胃黏膜，不利于胃溃疡的愈合。尤其是在空腹时食用酸性食物，对胃黏膜的刺激更为明显。
4.生冷食物
冷饮、生鱼片、刺身、凉拌菜等生冷食物会使胃黏膜血管收缩，影响胃的血液循环，降低胃的防御能力，还可能导致胃肠道痉挛，引起疼痛。胃溃疡患者的胃黏膜本身就比较脆弱，食用生冷食物容易引发不适。
5.产气食物
豆类（如黄豆、绿豆、红豆）、洋葱、土豆、红薯等产气食物在消化过程中会产生大量气体，导致胃胀、胃痛等症状，增加胃部压力，不利于溃疡面的恢复。
此外，日常需避免空腹进食，因为空腹时胃内胃酸浓度较高，此时进食一些刺激性食物或难以消化的食物，会对胃黏膜造成更大的伤害。胃溃疡患者应避免空腹喝浓茶、咖啡、吃酸性水果等。睡前吃东西会使胃酸分泌增加，并且平躺的姿势会使胃酸更容易反流至食管，刺激食管黏膜，引发烧心、反酸等症状，还会影响睡眠质量，不利于胃溃疡的康复。一般建议睡前2-3小时内不要进食。
