胃出血时呕吐物和粪便颜色与出血部位、出血量等有关，少量出血呕吐物呈咖啡色、粪便呈黑色柏油样，大量出血呕吐物呈鲜红色、粪便呈暗红色或鲜红色，不同人群少量或大量胃出血情况各有特点。
不同出血情况的具体分析
少量胃出血：当胃内出血量较少时，血液与胃酸混合，经过一系列化学反应后，呕吐物表现为咖啡色样。在粪便方面，由于血液在肠道内停留时间相对较长，血红蛋白中的铁被氧化成硫化铁，使得粪便呈现黑色柏油样，这是因为硫化铁的颜色特性导致粪便外观发生这样的改变，此时出血量一般每日在5-10ml左右，但粪便隐血试验可呈阳性。对于儿童来说，若发生少量胃出血，由于其胃肠道功能相对较弱，更需密切关注，因为儿童对失血的耐受性较差，即使少量失血也可能引起较为明显的不适反应，如面色苍白、精神萎靡等。对于有基础疾病的老年人，本身可能存在心脑血管等方面的潜在问题，少量胃出血也可能诱发心脑血管事件，需格外谨慎。
大量胃出血：当胃内出血量较多、出血速度较快时，呕吐物会呈现鲜红色，这是因为血液还未来得及与胃酸充分混合就被呕出。而粪便则可呈暗红色甚至鲜红色，这是由于出血量较大，血液在肠道内停留时间短，未经过充分的氧化等反应。一般来说，当出血量在500ml以上时，就可能出现明显的呕血及暗红色血便等情况，此时患者可能会出现头晕、心慌、乏力等症状，严重时可导致休克等危及生命的情况。对于儿童大量胃出血，由于其血容量相对成人较少，大量失血会迅速影响其血液循环，导致重要脏器灌注不足，需要立即就医进行紧急处理。对于老年大量胃出血患者，其身体各器官功能衰退，对失血的代偿能力差，更容易出现严重的并发症，如失血性休克、多器官功能衰竭等，所以需要更加及时有效的救治。
