嗜酸细胞胃肠炎治疗包括药物治疗和其他治疗，药物治疗有糖皮质激素、抗过敏药物、其他免疫抑制剂，其他治疗有饮食调整（针对食物过敏者排查并避免过敏食物）及少数情况下的手术治疗（出现严重并发症时考虑，需评估全身情况等）。
一、药物治疗
1.糖皮质激素：是常用的治疗药物，可抑制炎症反应。通过调节免疫系统来减少嗜酸粒细胞的浸润等炎症过程。例如，泼尼松等糖皮质激素药物，能快速缓解症状，但长期使用可能会有一些副作用，如骨质疏松、感染风险增加等，在使用时需密切关注患者情况，尤其要考虑患者的年龄、基础疾病等因素，对于儿童等特殊人群要谨慎评估风险收益比。
2.抗过敏药物：对于由过敏因素相关的嗜酸细胞胃肠炎可能有一定作用，如抗组胺药物等，可减少过敏相关的嗜酸粒细胞活化等情况，但具体疗效需根据患者的过敏状态等情况来判断，也要考虑患者的年龄，儿童使用时要选择合适的剂型和剂量范围等。
3.其他免疫抑制剂：在糖皮质激素治疗效果不佳或有禁忌时可考虑使用，如硫唑嘌呤等，但这类药物的使用需要严格评估患者的病情、肝肾功能等情况，不同年龄患者的耐受性等也需要考虑，比如儿童使用时要密切监测药物对生长发育等可能产生的影响。
二、其他治疗
1.饮食调整：对于明确有食物过敏相关的嗜酸细胞胃肠炎患者，需要进行饮食排查，避免摄入过敏食物。要根据患者的年龄等情况制定合理的饮食方案，例如婴幼儿要考虑其特殊的营养需求，保证在避免过敏食物的同时满足生长发育所需营养。通过避免接触过敏原食物，从根源上减少嗜酸粒细胞的活化和浸润，这对病情的控制非常重要。
2.手术治疗：仅在少数情况下考虑，如出现肠梗阻、肠穿孔等严重并发症时。但手术治疗需要充分评估患者的全身情况，包括年龄、基础健康状况等，手术风险也需要与患者及家属充分沟通，尤其对于儿童等特殊人群，要综合考虑手术对其生长发育、未来生活质量等多方面的影响。
