急性肠炎拉肚子时可选择易消化谷类如大米粥、小米粥；清淡蔬菜类如南瓜、胡萝卜；温和水果类如煮熟的苹果、成熟香蕉；低脂低蛋白优质蛋白食物如嫩豆腐、鸡蛋羹，分别介绍各类食物的特点、适用人群及食用量等。
一、易消化的谷类食物
大米粥：大米富含碳水化合物，易于消化吸收，能为身体提供能量。煮大米粥时应煮得软烂一些，这样更适合急性肠炎拉肚子患者食用。对于不同年龄的患者，婴儿可以将大米粥适当稀释，以减轻肠胃负担；成年人则可正常食用。一般来说，每天可食用2-3次，每次适量。
小米粥：小米同样是易消化的谷类，且小米粥具有一定的健脾和胃作用。小米中含有丰富的B族维生素等营养成分。无论是儿童还是成人，都可以将小米煮成稀粥，每日可食用2-3顿。例如儿童急性肠炎拉肚子时，适量饮用小米粥有助于补充水分和能量，且不会加重肠胃消化负担。
二、清淡的蔬菜类
南瓜：南瓜富含果胶，果胶可以保护肠道黏膜，起到一定的修复作用。南瓜质地柔软，容易消化。可以将南瓜蒸熟后做成南瓜泥食用。对于不同年龄段的患者，婴儿可将南瓜泥与少量米汤混合食用；成年人则可以将南瓜煮成南瓜粥或者清炒南瓜丝（需注意烹饪方式清淡，少放油盐）。一般每天可食用100-150克左右的南瓜。
胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素等营养物质，且胡萝卜经过烹饪后质地较为软嫩。可以将胡萝卜做成胡萝卜汤，将胡萝卜煮熟后打成泥状。对于儿童患者，可在米汤中加入适量胡萝卜泥；成年人则可以清炒胡萝卜或者凉拌胡萝卜（凉拌时调料要清淡）。一般每天食用胡萝卜的量控制在100克左右较为合适。
三、温和的水果类
苹果：苹果含有果胶，生吃苹果时果胶可以起到收敛肠道的作用，有助于缓解拉肚子症状。不过对于急性肠炎拉肚子的患者，建议将苹果煮熟后食用，这样更温和。可以将苹果切成小块，加水煮熟后给患者食用。不同年龄的患者，婴儿可以将煮熟的苹果打成泥状喂食；成年人则可以直接食用适量煮熟的苹果。一般每天食用1-2个中等大小的煮熟苹果即可。
香蕉：香蕉含有丰富的钾元素等营养成分，但需要注意的是，未成熟的香蕉可能会加重腹泻，所以应选择成熟的香蕉。成熟的香蕉质地柔软，对于成年人来说可以适量食用，一般每天1-2根为宜。对于儿童患者，应根据年龄适量给予，且要确保香蕉熟透，避免食用未熟香蕉加重肠胃不适。
四、低脂低蛋白的优质蛋白食物
嫩豆腐：豆腐属于植物蛋白，且质地柔软，容易消化。急性肠炎拉肚子患者可以食用嫩豆腐，烹饪方式以清淡为主，例如做成豆腐汤。对于不同年龄的患者，婴儿可以将嫩豆腐打成泥状，与米糊等混合食用；成年人则可以正常食用嫩豆腐。一般每天可食用100-150克嫩豆腐。
鸡蛋羹：鸡蛋含有优质蛋白质，但急性肠炎拉肚子时，患者的消化功能减弱，所以建议做成鸡蛋羹食用，这样更容易被消化吸收。鸡蛋羹中鸡蛋与水的比例一般为1:1.5-2较为合适。对于儿童患者，要根据年龄调整鸡蛋的用量，一般1岁以上儿童每次可食用半个到1个鸡蛋制作的鸡蛋羹；成年人则可以正常食用，每天1-2次，每次1个鸡蛋左右的量。
