胃酸分泌过多受多种因素影响，饮食方面刺激性食物、不规律饮食可致其过多；疾病如胃部（胃溃疡、十二指肠溃疡）、其他系统（内分泌、肝胆）疾病会影响；药物如非甾体类抗炎药等可诱发；精神心理因素长期紧张焦虑等会关联；儿童因饮食、感染、精神心理等，老年人因胃黏膜退行性变、基础疾病、精神心理、胃肠蠕动等致胃酸过多。
一、胃酸分泌过多的生理机制相关因素
胃酸主要由胃黏膜的壁细胞分泌，其分泌受多种神经-体液因素调节。在正常生理情况下，胃窦部G细胞分泌的促胃液素是刺激胃酸分泌的重要激素之一，它能促进壁细胞分泌大量胃酸；迷走神经兴奋时也可通过释放乙酰胆碱等神经递质刺激胃酸分泌；此外，组胺作为一种局部介质，可通过与壁细胞上的H受体结合，强烈刺激胃酸分泌。
（一）饮食因素影响
1.刺激性食物摄入：长期大量食用辛辣食物，如辣椒等，其中的辣椒素等成分会刺激胃黏膜，促使胃酸分泌增加；过酸的食物，像杨梅等，直接进入胃内可刺激胃酸进一步分泌；高糖食物也可能影响胃酸分泌调节机制，导致胃酸分泌过多。例如，有研究发现，经常摄入高糖食物的人群，其胃内促胃液素水平可能会出现波动，进而影响胃酸分泌。
2.饮食不规律：不定时进餐会打乱胃的分泌节律，导致胃酸分泌失调。比如，长期不吃早餐的人，经过一夜的空腹，胃内没有食物中和胃酸，到了早餐时间，胃就会过度分泌胃酸来准备消化食物，容易引发胃酸过多的情况；而暴饮暴食时，胃内食物突然增多，会刺激胃窦部G细胞大量分泌促胃液素，从而使胃酸分泌骤增。
二、疾病因素相关情况
（一）胃部疾病
1.胃溃疡：胃溃疡患者的胃黏膜存在损伤，胃黏膜的屏障功能受损，会影响胃酸分泌的正常调节。一方面，溃疡周围的炎症刺激可能导致促胃液素分泌增加；另一方面，胃黏膜受损后对胃酸的缓冲能力下降，使得胃酸相对过多。例如，胃镜检查发现胃溃疡病灶周围的胃窦部组织往往存在促胃液素水平升高的现象，进而导致胃酸分泌超出正常范围。
2.十二指肠溃疡：十二指肠溃疡患者的发病机制与胃酸分泌过多密切相关。由于十二指肠局部的黏膜受损，胃酸在十二指肠内的正常中和和调节机制被打破，而且溃疡部位会持续受到胃酸的刺激，同时，十二指肠溃疡患者往往存在幽门螺杆菌感染，幽门螺杆菌感染会通过多种途径刺激胃黏膜分泌更多胃酸。研究表明，幽门螺杆菌感染的十二指肠溃疡患者胃内促胃液素水平明显高于无幽门螺杆菌感染的患者，从而导致胃酸分泌显著增加。
（二）其他系统疾病影响
1.内分泌系统疾病：如甲状腺功能亢进症，患者体内甲状腺激素水平升高，会加快机体的新陈代谢，包括胃肠的蠕动和消化液的分泌，其中就包括胃酸分泌增加。甲状腺功能亢进症患者常表现出食欲亢进，但同时可能伴有胃酸过多引起的胃部不适症状，这与甲状腺激素对胃酸分泌调节相关的神经-体液途径的影响有关。
2.肝胆疾病：胆囊炎、胆结石等肝胆疾病可能影响胃肠的消化功能和激素调节。例如，胆囊炎发作时，炎症刺激可能通过神经反射引起胃酸分泌增多；胆结石导致胆汁排泄不畅，会影响脂肪的消化，进而反馈性地影响胃内的消化环境和胃酸分泌调节机制，使得胃酸分泌出现异常。
三、药物因素相关情形
某些药物可能会诱发胃酸过多。例如，非甾体类抗炎药，像阿司匹林等，这类药物会抑制胃黏膜前列腺素的合成，而前列腺素具有保护胃黏膜、调节胃酸分泌的作用，前列腺素合成减少后，胃黏膜的保护屏障受损，胃酸分泌就会相对增多，容易导致患者出现胃酸过多相关的胃部不适症状。此外，一些抗生素在使用过程中也可能对胃黏膜产生刺激，间接影响胃酸分泌，比如大环内酯类抗生素，长期或大剂量使用时可能会引起胃肠道反应，其中包括胃酸过多的情况。
四、精神心理因素关联
长期的精神紧张、焦虑、压力过大等精神心理因素会通过影响神经系统对胃肠道的调节来导致胃酸分泌过多。当人体处于紧张状态时，交感神经兴奋，会抑制胃肠的分泌和蠕动功能，但同时可能会通过神经递质的调节，间接刺激胃酸分泌。例如，长期处于高强度工作压力下的人群，其胃酸分泌过多的发生率相对较高，研究发现这类人群的血清促胃液素水平可能会有不同程度的升高，进而导致胃酸分泌增加，引发胃部不适等症状。
五、特殊人群情况
（一）儿童
儿童胃酸过多可能与饮食不规律有关，比如儿童偏食、挑食，喜欢吃零食等，打乱了正常的胃肠消化节律；也可能与感染因素相关，如幽门螺杆菌感染在儿童中的发生率虽然相对成人低，但一旦感染也可能导致胃酸分泌异常。此外，儿童的神经系统发育尚未完全成熟，精神心理因素对其胃酸分泌的影响可能相对成人更易受外界环境干扰，比如幼儿园生活中的压力、家庭环境的变化等都可能影响儿童的胃酸分泌情况。
（二）老年人
老年人胃酸过多可能与胃黏膜的退行性变有关，随着年龄增长，胃黏膜的壁细胞功能和数量可能会发生变化，导致胃酸分泌调节功能减退；同时，老年人常患有多种基础疾病，如高血压、糖尿病等，服用的药物种类较多，某些药物更易诱发老年人胃酸过多；此外，老年人的精神心理状态也较为复杂，孤独、抑郁等情绪可能影响其胃酸分泌，而且老年人的胃肠蠕动功能减弱，食物在胃内停留时间延长，也可能导致胃酸分泌相对增多。
