胃出血分急性期和缓解期饮食调整，急性期需禁食后从流质饮食开始；缓解期要清淡易消化、补充营养、多吃合适蔬菜水果；需避免刺激性、过硬过粗食物，且要规律饮食，每日分3-5餐少食多餐。
一、急性期饮食调整
胃出血急性期需禁食，让胃肠道充分休息，一般医生会根据患者具体情况判断何时开始进食，通常在出血停止后短时间内，先从流质饮食开始，如温凉的米汤，米汤能为身体提供一定能量且相对温和，对胃肠道刺激小，可少量多次饮用。
二、缓解期饮食原则
1.清淡易消化为主
选择如软面条、煮得很软的米饭等食物。软面条易于消化吸收，能减轻胃肠道负担，煮米饭时可适当多加水，使其更软烂。对于患有糖尿病的胃出血患者，要注意控制米饭的摄入量，选择合适的烹饪方式，避免血糖波动。
2.补充营养
摄入富含蛋白质的食物，如瘦肉末（可先将瘦肉剁成末，炖煮至软烂）、鸡蛋羹等。蛋白质是身体修复的重要物质，瘦肉末和鸡蛋羹都容易被胃肠道消化吸收。但如果患者同时伴有肾功能不全，就要根据肾功能情况限制蛋白质的摄入量，需遵循肾内科医生的饮食建议。
3.多吃蔬菜水果
可以选择一些纤维含量相对较低、易于消化的蔬菜水果，如南瓜、胡萝卜、熟透的香蕉等。南瓜富含果胶，能保护胃黏膜；胡萝卜含有丰富的维生素等营养成分；熟透的香蕉对胃肠道刺激小且能提供一定能量。但对于老年人，咀嚼能力可能下降，蔬菜水果需适当切碎或打成泥状食用；对于有腹泻倾向的胃出血患者，要控制蔬菜水果的摄入量，避免加重腹泻。
三、避免食用的食物
1.刺激性食物
绝对不能吃辛辣食物，如辣椒、花椒等，也不能吃油腻、油炸食品，像油炸鸡腿、油条等，这些食物会刺激胃肠道黏膜，可能导致胃出血复发。对于有吸烟、饮酒习惯的患者，一定要严格戒烟戒酒，烟草中的尼古丁和酒精都会对胃黏膜造成损伤。
2.过硬、过粗的食物
像坚果、芹菜等过硬或过粗的食物，难以消化，会摩擦胃肠道黏膜，不利于胃出血后的恢复。对于儿童患者，家长要特别注意避免给孩子食用这类食物，防止损伤胃肠道。
四、规律饮食
保持规律的进餐时间，每日可分为3-5餐，少食多餐，避免过饱或过饥。过饱会加重胃肠道负担，过饥则可能导致胃酸分泌过多刺激胃黏膜。对于上班族等生活不规律的人群，要尽量调整作息和饮食时间，保证规律进食。
