伤寒沙门菌治疗包括一般治疗（隔离休息、饮食调整）、对症治疗（降温、纠正水电解质紊乱）、抗菌治疗（选合适药物，儿童慎用氟喹诺酮类）、并发症治疗（肠出血卧床观察、严重用止血或输血；肠穿孔立即手术，儿童手术风险高需做好护理）。
隔离与休息：患者需进行消化道隔离，保证充足的休息，减少体力消耗，这有助于机体恢复。对于儿童患者，要营造舒适的休息环境，保证其睡眠质量，因为充足的休息对儿童机体的恢复尤为重要，儿童的身体机能尚在发育中，需要更多的休息来支持免疫系统对抗伤寒沙门菌。
饮食调整：给予高热量、高维生素、易消化的流质或半流质饮食，少食多餐。在患病期间，患者的消化功能可能会受到影响，流质或半流质饮食易于消化吸收，能保证患者摄入足够的营养。对于儿童患者，要根据其年龄和消化能力调整饮食的质地和量，确保营养供给满足生长发育需求，同时避免加重消化道负担。
对症治疗
降温：当患者出现发热症状时，首先采用物理降温方法，如使用温水擦浴等。对于儿童患者，要避免使用可能对其产生不良影响的降温方式，由于儿童皮肤娇嫩，物理降温时要注意水温适宜，擦浴部位和力度要适中。若物理降温效果不佳，需谨慎选择合适的降温措施，因为低龄儿童使用某些药物降温可能存在风险。
纠正水电解质紊乱：根据患者的脱水程度和电解质情况，及时补充水分和电解质。对于存在水电解质紊乱的患者，无论是成人还是儿童，都要准确评估水电解质失衡的状况，儿童由于体液调节功能相对较弱，更要密切监测电解质变化，及时调整补液方案，以维持机体内环境的稳定。
抗菌治疗
药物选择：常用的抗菌药物有氟喹诺酮类等。氟喹诺酮类药物对伤寒沙门菌有较好的抗菌活性，但对于儿童患者，要严格掌握用药的适应证和禁忌证，因为该类药物可能对儿童骨骼发育产生潜在影响，所以需权衡利弊后谨慎使用。还可根据药敏试验结果选择敏感抗菌药物，确保用药的针对性。
并发症治疗
肠出血：若出现肠出血，要严格卧床休息，密切观察生命体征和出血情况。对于儿童患者，要加强护理，安抚儿童情绪，避免其因紧张、躁动加重出血。根据出血严重程度采取相应措施，如使用止血药物等，必要时可能需要输血等治疗。
肠穿孔：一旦发生肠穿孔，需立即进行手术治疗。在术前要积极纠正休克等情况，对于儿童患者，手术风险相对较高，要做好充分的术前准备和术中、术后的护理，密切监测儿童的生命体征和术后恢复情况。
