溃疡性结肠炎患者的饮食需注重易消化且富含营养，谷类提供基础能量，蛋白质丰富的食物包括优质动物蛋白（如鱼肉、鸡蛋）和植物蛋白（如豆类制品），富含维生素的蔬菜水果有南瓜、胡萝卜、香蕉、苹果等，发作期需选择低纤维温和食物如去皮土豆等，以保证能量摄入、营养补充并减轻肠道负担，不同年龄段患者可根据自身情况选择合适食用方式。
一、易消化且富含营养的谷类食物
谷类食物是溃疡性结肠炎患者重要的能量来源。例如大米，它易于消化，富含碳水化合物，能为身体提供基础能量。研究表明，大米中的淀粉经过消化分解为葡萄糖，可被人体迅速吸收利用，为肠道功能的维持等提供能量支持。对于不同年龄的患者，儿童可以选择煮得软烂的米粥，老年人也适合食用煮透的米饭，以保证能量摄入的同时减少肠道消化负担。
二、蛋白质丰富的食物
1.优质动物蛋白：
鱼肉是不错的选择，如鲈鱼，富含优质蛋白质，且其脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收。鱼类中的蛋白质含有多种人体必需氨基酸，对于维持肠道黏膜的修复和正常功能有重要作用。不同年龄段的患者，儿童可以选择清蒸鲈鱼等做法，避免油炸增加消化难度；老年人也可适量食用，注意选择刺少的鱼类品种。
鸡蛋也是优质蛋白质的来源，煮鸡蛋是比较适宜的食用方式，其蛋白质消化吸收率高。对于患有溃疡性结肠炎的患者，每天可适量食用1-2个鸡蛋，为身体补充蛋白质。
2.植物蛋白：豆类及其制品，像豆腐，富含植物蛋白，且含有丰富的钙、镁等矿物质。豆腐可以通过多种烹饪方式食用，如做成豆腐羹等，易于消化。对于素食者或不喜欢动物蛋白的患者，豆类制品是很好的蛋白质补充来源，但要注意烹饪方式，避免过于油腻加重肠道负担。
三、富含维生素的蔬菜水果
1.蔬菜：
南瓜是个不错的选择，南瓜富含维生素A、维生素C等多种维生素。南瓜中的果胶可以保护肠道黏膜免受刺激，其膳食纤维含量适中，有助于肠道蠕动的调节。不同年龄的患者，儿童可以将南瓜做成南瓜泥食用，老年人则可以煮南瓜粥等。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，对肠道黏膜的修复有一定帮助。可以将胡萝卜做成清炒胡萝卜丝等，易于消化吸收。
2.水果：
香蕉是较为合适的水果，香蕉富含钾元素等，且其质地柔软，易于消化。对于溃疡性结肠炎患者，适量食用香蕉可以补充营养，但要注意避免空腹大量食用。不同年龄段的患者，儿童食用香蕉时要注意防止噎呛，老年人也可根据自身肠道情况适量食用。苹果也是一种适合的水果，苹果中的果胶可以调节肠道菌群，缓解腹泻等症状。可以将苹果做成苹果泥给儿童食用，成年人可以吃常温的苹果。
四、低纤维且温和的食物
在溃疡性结肠炎发作期，患者需要选择低纤维且温和的食物来减轻肠道负担。例如去皮的土豆，土豆富含碳水化合物，其质地细腻，易于消化。可以将土豆做成土豆泥等形式，为身体提供能量的同时不会对肠道造成过度刺激。对于患有溃疡性结肠炎的特殊人群，如老年人，由于其肠道功能相对较弱，更需要选择这类温和易消化的食物来保证营养摄入和肠道的舒适。
