胃肠炎是胃和肠道黏膜的炎症，以恶心、呕吐、腹泻为主要表现，多为急性。
胃肠炎的病因主要有感染和非感染两类。感染性因素最常见，如诺如病毒、轮状病毒，或大肠杆菌、沙门氏菌等细菌，通过污染的食物或水进入消化道，刺激黏膜引发炎症。非感染因素包括进食过冷、过热或变质食物，以及药物、酒精等对黏膜的直接损伤。炎症会导致胃肠黏膜充血水肿，影响消化液分泌和蠕动功能，食物无法正常消化吸收，从而出现呕吐、腹泻，常伴随腹痛、腹胀。
临床中急性胃肠炎居多，病程较短，多数一周内可恢复。治疗以对症支持为主，如补充水分和电解质防止脱水，感染性胃肠炎需针对性使用抗感染药物。患者需暂时清淡饮食，避免加重胃肠负担。若出现持续呕吐无法进食、高热、便血等，可能提示病情严重，需及时就医。总体而言，胃肠炎是胃肠黏膜的急性或慢性炎症，及时干预和护理可有效恢复，极少留下长期影响。
