发物是富于营养或有刺激性、易诱发疾病或加重已发疾病的食物，从现代医学看与过敏、炎症反应等有关，常见高蛋白类（海鲜、蛋类）、辛辣刺激性（辣椒、花椒）、特殊蔬菜类（香椿、香菜）及其他（羊肉、公鸡）等发物，不同人群对发物反应有差异，儿童、老人、特殊生理期女性及有基础疾病者需谨慎食用发物。
一、什么是发物
发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。从现代医学角度来看，发物可能与个体的过敏反应、炎症反应等有关。例如，某些蛋白质含量丰富的食物，对于本身属于过敏体质的人群，可能更容易引发过敏症状的复发或加重。
二、常见发物有哪些
（一）高蛋白类发物
1.海鲜类：如虾、蟹等。海鲜中含有较高的异体蛋白，对于过敏体质者或患有荨麻疹、湿疹等过敏性皮肤病的人群，食用后可能会引发过敏反应，导致病情加重或复发。研究表明，约有一定比例的过敏患者对海鲜中的蛋白质成分敏感，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。
2.蛋类：鸡蛋、鸭蛋等蛋类食物也是常见的高蛋白发物。对于部分本身对蛋类蛋白过敏的人，食用后可能会引起过敏反应，如出现皮疹、胃肠道不适等症状。一些患有过敏性鼻炎的儿童，在食用蛋类后可能会加重鼻塞、流涕等症状。
（二）辛辣刺激性发物
1.辣椒：辣椒中含有辣椒素等刺激性成分，会刺激人体的胃肠道和血管，对于患有胃肠道疾病（如胃溃疡、胃炎）的人群，食用辣椒可能会加重胃肠道的炎症反应，导致腹痛、腹泻等症状加重。对于患有皮肤病（如痤疮）的人群，过多食用辣椒可能会刺激皮脂腺分泌，进而加重痤疮的症状。
2.花椒：花椒同样具有刺激性，会对人体的黏膜产生刺激作用。对于口腔黏膜敏感或患有口腔溃疡的人，食用花椒可能会使疼痛加剧。在一些患有咽喉炎的患者中，食用花椒后也可能会导致咽喉部的不适症状加重。
（三）特殊蔬菜类发物
1.香椿：香椿含有挥发性物质等成分，部分人食用后可能会诱发旧疾。对于有过敏性疾病病史的人群，如曾有过过敏性皮炎发作的人，食用香椿后可能会再次引发过敏反应。
2.香菜：虽然不是所有人食用香菜都会出现问题，但对于一些特殊体质的人，如患有自身免疫性疾病的人群，食用香菜可能会对免疫系统产生一定影响，从而可能诱发或加重病情。
（四）其他发物
1.羊肉：羊肉属于温热性食物，对于体内有热证的人群，如患有上火症状（口干、咽痛、便秘等）的人，食用羊肉可能会加重体内的热象，导致症状进一步加重。对于患有皮肤疾病（如银屑病）的患者，食用羊肉后可能会影响病情的稳定，导致皮疹增多、瘙痒加剧等情况。
2.公鸡：公鸡具有一定的动风作用，对于患有过敏性疾病（如荨麻疹）的人群，食用公鸡后可能会使病情复发或加重。一些患有支气管哮喘的患者，在食用公鸡后也可能会诱发哮喘发作。
不同人群对发物的反应存在差异。例如，儿童由于其免疫系统尚未完全发育成熟，相对更易对发物产生反应，在饮食中需特别注意避免过多食用可能引发过敏等问题的发物；老年人身体机能下降，对于发物的耐受能力可能较弱，也应谨慎食用；女性在特殊生理时期（如孕期、经期），身体状态较为特殊，对于发物的反应可能与平时不同，需要根据自身情况合理调整饮食；有基础疾病的人群，如患有糖尿病、高血压等慢性疾病的人，食用发物时更要谨慎，因为某些发物可能会影响基础疾病的控制，例如高蛋白质的发物过多摄入可能会对糖尿病患者的血糖控制产生不利影响。
