石斛的药用价值与功效主要包括滋阴润燥、养胃生津、滋肾明目等。
1.滋阴润燥
石斛味甘性寒，入肺、胃、肾经，善滋阴液以润燥。可调理肺阴不足之干咳少痰、咽喉干痛，改善胃阴亏虚之口干烦渴、胃脘隐痛，其甘寒之性清热而不伤正，尤宜阴虚津亏者缓解燥热。
2.养胃生津
胃喜润恶燥，石斛能滋养胃阴、濡润胃腑。对胃阴不足所致食少干呕、胃脘嘈杂等症有调治之功，可增强胃腑津液输布，促进饮食运化，为热病后期或久病伤胃者调养胃津的常用之品。
3.滋肾明目
肾主藏精，石斛入肾经可滋肾阴、填肾精。能改善肾阴亏虚之腰膝酸软、头晕耳鸣、潮热盗汗，更能通过滋补肾精上荣头目，缓解肝肾阴虚所致的目暗不明、视物昏花，兼具益肾明目之效。
石斛性偏寒凉，脾胃虚寒者（症见腹痛喜温、便溏泄泻）需慎食，以免损伤脾阳；阳虚湿盛者（四肢不温、舌苔厚腻）忌用，避免加重寒湿；药用时需辨明鲜品与干品--鲜品清热生津力强，干品滋阴益肾效佳，建议在中医师指导下配伍使用。
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