具有抗动脉粥样硬化作用的脂类主要包括高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、多不饱和脂肪酸(PUFAs)、植物固醇和甾醇、角鲨烯等。
1.高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)
HDL-C水平升高与动脉粥样硬化风险降低相关,可以将胆固醇从外周组织转运到肝脏进行代谢和清除,从而减少胆固醇在血管壁的积累。
2.多不饱和脂肪酸(PUFAs)
ω-3PUFAs,如EPA和DHA,具有抗动脉粥样硬化作用,可以降低甘油三酯水平,提高HDL-C水平,并减少炎症反应。ω-6PUFAs,如亚油酸和花生四烯酸,在体内也可以转化为具有生物活性的物质,但过量摄入可能对心血管健康产生不利影响。
3.植物固醇和甾醇
植物固醇和甾醇在结构上与胆固醇相似,可以竞争性抑制胆固醇的吸收,降低血液中胆固醇水平。常见的植物固醇包括β-谷固醇、菜油固醇和豆固醇。
4.角鲨烯
角鲨烯是一种脂质过氧化物清除剂,能够保护细胞膜免受氧化损伤,从而降低动脉粥样硬化的风险。