吃生土豆中毒会出现消化系统症状和神经系统症状，消化系统症状有口腔不适、恶心呕吐、腹痛腹泻，神经系统症状有头晕头痛、意识模糊，儿童中毒症状比成人更严重，老年人可能加重基础疾病病情，平时有食用生土豆习惯的人群易发生中毒，需避免食用生土豆养成良好饮食卫生习惯。
消化系统症状
口腔不适：食用生土豆后，口腔可能会有麻木感，这是因为生土豆中含有的龙葵素等成分对口腔黏膜有一定刺激作用。例如，相关研究表明，龙葵素会影响口腔神经末梢，导致局部感觉异常。
恶心呕吐：较为常见，是机体对有毒物质的一种防御性反应。生土豆中的毒素刺激胃肠道，引起胃肠道蠕动紊乱，从而引发恶心呕吐症状。一般在食用生土豆后较短时间内就会出现，呕吐物多为胃内未消化的食物等。
腹痛腹泻：毒素进一步刺激胃肠道，导致胃肠道痉挛、黏膜充血水肿等，进而引起腹痛，疼痛部位多为上腹部或脐周等。同时，肠道功能紊乱出现腹泻，大便多为稀水样便等。
神经系统症状
头晕头痛：龙葵素等毒素被吸收进入血液后，可能会影响神经系统的正常功能，导致头晕、头痛。轻者可能只是轻微的头部昏沉感，重者头痛较为剧烈，影响正常的日常生活和活动。
意识模糊：严重中毒时，神经系统受到较严重影响，可能会出现意识模糊的情况，患者对周围环境的感知和反应能力下降，不能清晰地表达自己的意愿等。
对于儿童来说，由于其身体各器官发育尚未成熟，对毒素的耐受能力更差，吃生土豆中毒后可能出现上述症状的程度往往比成人更严重，需要更加密切地观察和及时就医。而老年人本身可能存在一些基础疾病，吃生土豆中毒后可能会加重基础疾病的病情，比如原本有心血管疾病的老年人，可能会因为中毒导致的不适而诱发心血管方面的不良事件等。在生活方式方面，平时饮食不注意、有食用生土豆习惯的人群更容易发生吃生土豆中毒的情况，所以这类人群要特别注意避免食用生土豆，养成良好的饮食卫生习惯。
