肉毒素中毒症状包括早期的胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；神经系统症状有眼部的视物模糊、眼睑下垂、复视，面部的表情肌瘫痪，吞咽及言语障碍，严重时的呼吸肌无力、呼吸困难；还有其他系统相关症状，如全身乏力、肢体瘫痪，儿童中毒影响更严重，老年人耐受和恢复差，有基础疾病者易诱发基础疾病加重。
早期症状：通常在摄入肉毒素后数小时至数天内出现，可能有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，如患者可能先出现食欲减退，随后出现呕吐，呕吐物多为胃内容物，腹泻可为稀便或水样便等。
神经系统症状
眼部症状：是较为常见的表现，可出现视物模糊、眼睑下垂、复视等。这是因为肉毒素会影响眼部肌肉的神经支配，导致眼部肌肉运动障碍。例如，患者可能发现自己看东西重影，眼睛无法正常睁开等。
面部肌肉症状：可出现面部表情肌瘫痪，表现为面部无表情、微笑困难等。这是由于肉毒素作用于面部神经肌肉接头，干扰神经冲动的传递，使得面部肌肉无法正常收缩。
吞咽及言语障碍：随着病情进展，可能出现吞咽困难，患者在进食时会有哽噎感，难以将食物顺利咽下；同时还可能出现言语不清，说话含糊难懂。这是因为咽喉部肌肉受肉毒素影响，导致其运动功能受限。
呼吸系统症状：严重时可影响呼吸肌，导致呼吸肌无力，出现呼吸困难，表现为呼吸浅快、呼吸频率改变等。若不及时处理，可能会危及生命。这是因为呼吸肌受到肉毒素的作用，无法正常完成呼吸运动。
其他系统相关症状：部分患者可能出现全身乏力、肢体瘫痪等表现，这是由于肉毒素对全身神经肌肉接头产生影响，导致肌肉力量下降。对于儿童来说，肉毒素中毒可能会对其生长发育中的神经系统等造成更为严重的影响，因为儿童的神经系统尚在发育阶段，更易受到肉毒素的损伤；而老年人由于身体机能下降，对肉毒素的耐受能力和恢复能力相对较弱，中毒后症状可能更易加重且恢复较慢。有基础疾病的患者，如患有呼吸系统疾病或神经系统疾病的患者，肉毒素中毒可能会诱发基础疾病的加重，使病情变得更为复杂和严重。
