早餐对头发健康至关重要，优质蛋白可从鸡蛋、牛奶、豆浆获取，维生素通过全麦面包、燕麦、水果搭配，矿物质能从海鲜、菠菜、坚果选择，儿童脂溢性脱发患者早餐需营养均衡易消化，女性脂溢性脱发患者要控热量选低热量组合，有基础疾病的脂溢性脱发患者应选低升糖指数食物。
一、富含优质蛋白的早餐选择
优质蛋白是头发生长的关键营养支撑，鸡蛋是极佳的优质蛋白来源，其含有的蛋白质、氨基酸等营养成分能为头发提供滋养，建议每日可食用1-2个鸡蛋；牛奶富含钙与蛋白质，每日饮用200-300毫升牛奶有助于维持头发健康状态；豆类中的豆浆也是优质蛋白的良好摄取途径，将黄豆浸泡后制成约200毫升的豆浆作为早餐，可提供一定量植物蛋白。
二、富含维生素的早餐搭配
维生素对头发健康意义重大，其中维生素B族对脂溢性脱发有一定益处。全麦面包富含B族维生素，早餐可搭配一片全麦面包；燕麦含维生素B等营养成分，煮成约100-150克的燕麦粥作为早餐，能提供充足维生素B。新鲜水果也是维生素的重要来源，如每日食用1个中等大小的苹果，苹果富含维生素C等，可促进头皮血液循环，利于头发健康。
三、富含矿物质的早餐选择
矿物质中的锌、铁等对头发健康有影响，海鲜类食物富含锌，如适量食用50克左右虾仁（需注意脂溢性脱发患者若对海鲜过敏则不宜食用）；菠菜富含铁，可做成约100克的菠菜鸡蛋羹作为早餐，能提供一定量铁元素。坚果类如核桃，每日食用5-10克，其含有的锌、镁等矿物质对头发有益，但需适量，避免摄入过多热量。
四、特殊人群注意事项
儿童脂溢性脱发患者早餐需营养均衡且易于消化，可选择鸡蛋羹搭配小米粥，小米粥富含碳水化合物与少量维生素，鸡蛋羹提供优质蛋白，既营养又易消化。女性脂溢性脱发患者要注重早餐热量控制，避免过度摄入高热量食物致体重增加影响病情，可选择低热量且营养丰富的早餐组合，如全麦面包搭配无糖豆浆。有糖尿病等基础疾病的脂溢性脱发患者，早餐应选低升糖指数食物，像全麦面包搭配无糖豆浆，避免食用高糖早餐食品，以防血糖波动影响病情及头发生长。
