一些食物会对人体健康造成危害，含重金属的食物如含铅的松花蛋长期食用影响儿童神经系统发育等，含汞的深海鱼类长期食用损害神经系统等；变质的食物如霉变谷物含黄曲霉毒素增加患癌风险，变质肉类滋生有害物质损伤身体；含有毒成分的植物性食物如苦杏仁含苦杏仁苷转化为氢氰酸致中毒，毒蘑菇含多种毒素致器官损害等。
一、含重金属的食物
1.含铅食物：长期食用含铅量高的食物可能导致慢性中毒。例如松花蛋，传统制作松花蛋的过程中会使用含铅的物质作为辅料，儿童对铅的毒性更敏感，长期食用可能影响神经系统发育等，铅会在体内蓄积，干扰多种酶的活性，影响造血、神经、消化等系统功能。
2.含汞食物：一些深海鱼类如果处于污染严重的环境中，可能富集汞。甲基汞是一种对人体有害的汞化合物形式，孕妇若长期食用汞含量超标的鱼类，甲基汞可通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿神经系统发育；成年人长期食用也会损害神经系统、肾脏等，导致记忆力减退、震颤等慢性中毒表现。
二、变质的食物
1.霉变谷物：霉变谷物中含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌的毒性物质。黄曲霉毒素具有耐热性，一般的烹饪温度很难将其完全破坏，长期摄入少量黄曲霉毒素会增加患肝癌等疾病的风险，并且在体内逐渐蓄积，造成慢性毒性损害，影响肝脏等器官的正常功能。
2.变质肉类：肉类变质后会滋生大量细菌、霉菌等微生物，产生有毒有害物质。例如肉类被肉毒杆菌污染，肉毒杆菌会产生肉毒毒素，这是一种强烈的神经毒素，食用后会引起肌肉无力、吞咽困难、视力模糊等症状，长期少量摄入变质肉类中的有害物质也会对身体各系统造成慢性损伤，影响机体的正常代谢和功能。
三、含有毒成分的植物性食物
1.未成熟或有毒的水果种子：如苦杏仁，苦杏仁中含有苦杏仁苷，在体内会被代谢转化为氢氰酸，氢氰酸是一种剧毒物质，少量即可引起中毒症状，长期少量摄入会在体内蓄积，影响细胞的呼吸链，导致组织缺氧，出现头晕、头痛、恶心、呕吐等慢性中毒表现，儿童尤其要避免接触和食用苦杏仁等有毒植物种子。
2.毒蘑菇：很多毒蘑菇含有多种毒素，如肝毒素、神经毒素等。误食毒蘑菇后，不同毒素会对相应器官造成损害，而且即使少量摄入毒素也可能在体内逐渐累积，导致慢性的肝损伤、神经系统功能紊乱等，其毒性作用复杂且严重，一旦怀疑误食毒蘑菇需及时就医处理。
