人得霍乱病有多种症状，起病急骤先有剧烈腹泻，大便为黄色稀便后迅速变为米泔水样便且量多次数频繁，腹泻后多出现喷射性呕吐，呕吐物初为未消化食物后为水样或米泔水样，大量腹泻呕吐致机体迅速脱水，轻度脱水有口渴等表现，中度脱水症状加重，重度脱水有烦躁不安等严重表现，还可能出现全身乏力、肌肉痉挛等症状，不同人群症状表现有差异且脱水等可致严重后果。
一、腹泻症状
霍乱病最主要的症状之一是剧烈腹泻。起病急骤，多先有剧烈腹泻，无发热，无里急后重感。大便开始为黄色稀便，迅速变为水样便，典型的霍乱大便为米泔水样便，量多，次数频繁。这是因为霍乱弧菌产生的肠毒素作用于肠道，导致肠液大量分泌，从而引起大量水样腹泻。例如，研究表明，霍乱患者的腹泻量可在短时间内达到每小时1升甚至更多。对于儿童来说，由于其肠道功能相对较弱，腹泻可能会导致脱水等更严重的情况，需要特别关注。
二、呕吐症状
在腹泻之后往往会出现呕吐症状。呕吐多为喷射性，呕吐物初为胃内未消化的食物，随后可为水样物，类似于米泔水样。这是因为霍乱弧菌产生的毒素不仅影响肠道，还可能通过神经等途径影响胃部，导致胃蠕动异常，引起呕吐。不同年龄的人群呕吐表现可能有所不同，儿童由于胃部容量小等特点，呕吐可能相对更频繁，但基本表现与成人相似，都是水样或米泔水样呕吐物。
三、脱水相关症状
由于大量腹泻和呕吐，会导致机体迅速脱水。轻度脱水时，患者可表现为口渴、皮肤弹性稍差、眼窝轻度凹陷等；中度脱水时，除上述症状加重外，可出现皮肤干燥、声音嘶哑、尿量减少等；重度脱水时，患者会出现烦躁不安、精神萎靡、眼眶深陷、无尿、四肢厥冷、脉搏细速甚至不清等症状。脱水是霍乱病非常严重的并发症，尤其是对于婴幼儿和老年人等特殊人群，脱水可能会更快地导致休克等严重后果。例如，在一些霍乱流行地区的临床观察中发现，脱水程度与患者的预后密切相关，重度脱水患者的死亡率相对较高。
四、其他全身症状
患者还可能出现全身乏力、肌肉痉挛等症状。肌肉痉挛多见于腓肠肌和腹直肌等部位，这是由于大量丢失水分和电解质，导致电解质紊乱引起的。对于有基础疾病的患者，如患有心血管疾病的患者，霍乱引起的脱水和电解质紊乱可能会加重心血管负担，引发更严重的心血管并发症；对于老年人，由于其各器官功能减退，对脱水和电解质紊乱的耐受能力更差，全身症状可能会更加明显和严重。
